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sábado, 20 de diciembre de 2014

Brandada de bacalao con trufa

Seguimos con los entrantes de navidad.

Como este año trabajo el día 24 y me tengo que llevar la comida al pueblo, voy haciéndola ya para ese día ir adelantando cosas y dejar para el final las cosas de última hora.

Hacer, enfriar, congelar y listo!!!!

No sé si será para Nochebuena o Navidad, depende de como veamos, pero esos días cae seguro.

No hemos podido resistir probar a ver que tal había salido y nos hemos hecho unas tostas y está para chuparse los dedos, creo que les va a gustar mucho.

Os dejo con la receta. Espero que os guste.

La receta original pone el doble de cantidad, he hecho la mitad .

 

Ingredientes:

250 gr de bacalao desalado
125 ml de aceite de oliva
1 trufa
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
75 ml de nata líquida
pimienta blanca
nuez moscada
tostas de pan


Preparación 

* Pelar la cebolla y raspar la zanahoria , trocear y ponerlos a cocer en agua con una hoja de laurel y cocer 20 minutos.

* Agregar el bacalao y dejar cocer durante cinco minutos.

*Escurrir, dejar enfriar . Retirar la piel y espinas y desmenuzar.

* Calentar el aceite con el ajo pelado y entero y dejar calentar sin que se dore.

* Sacar y dejar enfriar.

* Rehogar el ajo restante picado  en 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir el bacalao y sofreír 3 minutos.

*Mezclarlo con la nata, medio vaso del jugo de cocción, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta y dejar evaporar.

* Triturar todo, incorporar el líquido de la trufa y la trufa picada y remover.

* Repartir en un molde , gratinar hasta que se dore y servir con las tostadas.

Nota: Como lo he hecho para llevarlo estas fiestas, y lo voy a congelar, no lo he gratinado, lo haré en el momento de servirlo.

jueves, 18 de diciembre de 2014

Pastel de pollo con nueces y boletus

Este va a ser uno de los entrantes que pondré en estas fiestas, creo que en nochebuena o navidad, no lo tengo aún decidido.  

Quería ir probando alguna nueva receta y  mirar gustos de unos y otros y camuflar algún ingrediente para que no protesten.

Siempre digo que no me voy a complicar, y al final siempre cae alguna cosa distinta, unas veces gusta y otras me toca a mí comérmelo.

Pero siendo carne y con lo carnívoros que son en casa, este ha triunfado.

Ingredientes.
300 gr de carne de pollo en filetes.
200 gr de carne de cerdo picada.
50 gr de nueces.
1 vaso de leche
2 huevos
1 vaso de vino de Oporto.
100 gr de boletus
mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación.

* Dejar macerar el pollo en una fuente con el Oporto, un mínimo de tres horas.

*Una vez macerado, escurrir, secar y saltear el pollo en un poquito de aceite.

* Picar los boletus y saltearlos en el mismo aceite que el pollo.

* Mezclar la carne de cerdo con el pollo y los boletus y añadirlo en un bol donde previamente habremos batido la leche con los huevos.

*Sazonar la mezcla con el jugo de la maceración y añadir las nueces troceadas. Mezclar bien.

*Enmantequillar un molde y verter la mezcla de carnes.

* Precalentar el horno a 120 º C y cocer unas dos horas , o hasta que la masa se empiece a tostar y coja una tectura firme.

*Enfriar el pastel antes de desmoldarlo y cortar en lonchas.

*Acompañar de unas tostaditas de pan  o panecillos de cereales.

viernes, 28 de noviembre de 2014

Nevaditos

Esta receta  la copié hace ya un par de años del blog  "Siguiendo a Nenalinda" , y la tengo como oro en paño, salen buenísimos y  desde entonces cada navidad o cuando algún día apetece los hago.

Son facilísimos y se hacen en nada, así que más no se puede pedir.


Me encanta su blog, tiene recetas buenísimas, seguro que por aquí todos la conocéis y sino ya sabéis a ir corriendo a su blog.

Tengo unos amigos que les encantan y el otro día les dije que los hacía yo de una receta que tenía copiada, así que anoche tenía ganas de cocinar y les he preparado una cajita , que luego les llevaré.

Espero que les gusten tanto como a nosotros

Os dejo el enlace de la receta de ella  , el vino blanco he usado uno que me traje de Cádiz, que me gusta mucho, el resto lo he hecho tal cual. Ahí va el enlace.

http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/2010/12/nevaditos.HTML

jueves, 20 de noviembre de 2014

Piruletas de miel, sobrasada y queso

Este aperitivo lo encontré buscando por internet   y me pareció que tenía que estar muy rico.

Me gustan los contrastes de sabores  y éste nos ha gustado mucho.

Y pensar que a mí la sobrasada de pequeña no me gustaba nada de nada y ahora la uso en diferentes platos y les da un sabor muy rico

Ingredientes.

pan de molde sin corteza
1 tarrina de sobrasada.
queso semi curado
miel
tomillo picado
queso rallado

Preparación.

* Poner en un bol 3 cucharadas de sobrasada, 1 cucharada de miel y el tomillo picado al gusto  y calentarlo al microondas un minuto para que quede una crema fácil de extender.

* Amasamos el  pan con el rodillo y untamos la crema sin llegar al final. Ponemos un bastoncito de queso y enrollamos

* Colocamos en el horno con queso rallado por encima y gratinamos 3 minutos. Cortamos en cuatro rodajas e insertamos unos palillos para su presentación.

* No puedes dejar de coger, qué ricas!!!!

viernes, 14 de noviembre de 2014

Mango con chocolate blanco y yogur

Este postre tenía muchísimas ganas de hacerlo y hoy dije que ya era hora de darme un homenaje.

En casa los niños no son muy fruteros y mira que a mí me gusta casi todo, pero a ellos no les saques del plátano, manzana y pera. Me cuesta horrores que prueben algo. En fín, ellos se lo pierden

Está delicioso, la mezcla del yogur con el chocolate blanco y el mango, te deja un sabor buenísimo.

Además creo que es un postre estupendo para cuando tienes invitados. Es rápido, rico y vistoso.


Ingredientes.

1 mango
8 avellanas garrapiñadas
50 gr de chocolate blanco
125 gr de yogur natural

Preparación.

* Pica el chocolate blanco en un cuenco y derrítelo al microondas con cuidado que no se queme.

*Añade el chocolate cuando esté templado al yogur y mezcla con la ayuda de un batidor de mano.

* Rompe las avellanas con el mortero y guarda.

* Pela y corta el mango en rebanadas . Ponlo en una fuente y báñalo con la mezcla de yogur y chocolate blanco y espolvorea con las avellanas garrapiñadas

domingo, 9 de noviembre de 2014

Patel de boletus con queso y patatas

Llevo tiempo con ganas de hacer este pastel. Me gustan los tres ingredientes y como hace dos semanas cogimos algunos boletus, cuando los estaba preparando para congelarlos, ya  pensaba en la receta que iba a hacer con uno de los botes.

La he preparado en plan mini, porque solo era para dos y la verdad es que es un plato consistente.

He usado la mitad de los ingredientes de la receta y ha salido una pastel pequeño. Ya dependiendo de los comensales que sean, podéis utilizar una u otra cantidad.

Os dejo con la receta



Ingredientes.

400 gr de patatas.
600 gr de boletus.
1 diente de ajo
200 gr de queso gruyere en lonchas.
40 gr de queso rallado
romero
aceite de oliva
2 rebanadas de pan bimbo

Preparación.

* Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal durante 35-40 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Refrescarlas en agua fría, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Limpiar los boletus, cortarlos en láminas y rehogarlos en uan sartén con un hilo de aceite hasta que se evapore el agua que sueltan. Salpimetarlos, remover y retirar del fuego.

*Quitar la corteza del pan  y ponerla en el vaso d ela picadora, añadir el queso, el romero y el ajo pelado y picarlo, hasta obrener una pasra homogénea-
* Forrar un molde con papel de hornnear  y rellenarlo alternando capas de patatas, boletus, lonchas de queso y la pasta d epan y hierbas, terminando con una de queso.

* Cubrir el pastel con una hoja de papel de horno y cocerlo de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 180º -

* Retirar , esperar que se temple, desmoldar y servirlo enseguida 

martes, 4 de noviembre de 2014

Arroz con estofado al curry

Hace un tiempo que no actualizo el blog, no es porque no cocine, en mi casa les daría un yuyu...jajajja, pero me estoy yendo a lo rápido y lo fácil.

Y cuando he hecho algo que merecía la pena ponerlo aquí, se me olvidaba hacer la foto.

Últimamente me estoy dedicando más a la elaboración de cremas y cosmética ,que  ala cocina, pero a ver si me organizo y por lo menos los actualizo una vez a la semana.

No sé si os pasa a vosotros, pero hay días en los que no te apetece nada cocinar y otros que no sales de la cocina y haces diferentes cosas.

Cuando desayuno o me tomo el café después de comer, los días que me da tiempo, me gusta ver revistas o libros de cocina y siempre voy poniendo etiquetas en las recetas que quiero hacer, y ésta era una de ellas.

Nos ha gustado mucho y es un plato muy completo.

Bueno ya os dejo con al receta. Espero que os guste.


Ingredientes

2 vasos de arroz basmati ( le puse de grano redondo)
2 cebollas pequeñas
2 clavos de olor
1 dl de nata
nuez moscada
sal y pimienta
750 gr de cordero troceado( magro de cerdo )
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de canela molida
aceite de oliva.

Preparación

* Pelar los ajos, partirlos por la mitad y freírlos en una cazuela con dos cucharadas de aceite,agregar la cebolla picada en la picadora y cuando empiecen a dorarse, añadir el curry y proseguir la cocción un minuto más.

* Incorporar la carne y el resto de las especias, excepto la canela.

* Cocer unos treinta minutos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna, añadir algo de agua si se quedase seco el guiso.

* Luego verter la nata y la misma cantidad de agua y dejar cocer hasta que espese.

* Espolvorear con la canela y apartar del fuego.

* Mientras en una cacerola poner un litro de agua a cocer . Cuando esté hirviendo, en otra cacerola, echar un chorrito de aceite y cuando empiece a humear, añadir el arroz, remover, salpimentar  y echar el agua hirviendo, bajar el fuego, tapar y dejar que se cueza unos veinte minutos.

* Disponer el arroz en una fuente y en el medio, poner la carne. Espolvorear con perejil y servir 

jueves, 4 de septiembre de 2014

Pimientos rellenos de arroz, jamón, queso y bechamel

Una receta facilita, que aprovechando sobras te puede dar mucho juego.

Tenía un bote de pimientos que abri el otro día y como no le diera  rápido uso, se iban a poner malos, y no está la cosa para andar tirando la comida.

Los pimientos rellenos nos gustan mucho a todos. Tengo siempre que buscar ingredientes que gusten a todos para que los chicos lo coman, sino al final nos toca  a los mismos siempre.

Además se pueden congelar y tenerlos listos para cualquier momento que no tengas nada o no te apetezca cocinar.

Y como sobra arroz, ya tienes otro plato listo para otro día

Bueno, vamos a por la receta.

Ingredientes.

1 vaso  de arroz redondo
2 ajos
100 gr de jamón de pavo en taquitos
100 gr de queso rallado ( mezcla 4 quesos)
1 bote de pimientos de piquillo
Para la bechamel
2 cucharadas de harina
2 de mantequilla
nuez moscada.
1 pizca de sal
leche


Preparación:

* Poner en una cacerola medio litro de agua  a cocer.

*Cuando esté cociendo en una cazuela, echar un chorrito de aceite y sofreír
unos ajos , echar el arroz rehogarlo unos minutos y echar el jamón. Rehogar.

*Echar el agua hirviendo , bajar el fuego , tapar y dejar hacer a fuego lento.

*Cuando esté casi hecho, añadir el queso, remover.

*Mientras ir haciendo la bechamel

* En una sartén, echar la mantequilla y cuando esté diluida,  echar la harina y rehogar.

* Ir añadiendo la leche sin dejar de remover, para que no salgan grumos. Echar una poquita de sal y nuez moscada.

*A mí siempre me salen grumos y tengo que terminar con la batidora...sorry.

*En el arroz, echar la bechamel , rehogar, dejar templar un poco y rellenar los pimientos.

domingo, 31 de agosto de 2014

Cake de naranja y almendra glaseado

Mi hijo llevaba días tirándome indirectas que le hiciera un bizcochito, pero  esta vez me he hecho rogar y he tardado más de lo normal.

Pero bueno, creo que ha merecido la pena la espera. El resultado ha sido buenísimo.

Ha quedado un bizcocho rico, nada  empalagoso y con un sabor a naranja que quita el sentío.

Ingredientes.

225 gr de mantequilla
225 gr de azúcar.
 3 naranjas
4 huevos
55 gr de harina
225 gr de almendra molida
125 gr de azúcar glass

Preparación.

* Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de dos naranjas. Batir con la batidora hasta tener una consistencia de crema.

* Echar los huevos de uno en uno, integrando una cuarta parte de harina con cada uno, hasta que quede todo bien integrado.

* Incorporar la almendra molida y mezclar bien.. Regar con el zumo de dos naranjas y remover hasta que quede una masa uniforme.

* Engrasa un molde rectangular con  mantequilla y azúcar , y echar la crema.

* Hornear en el horno precalentado anteriormente a 180 º durante 20 minutos, tapar con un papel de aluminio , bajar  la temperatura a 160 º  y hornear unos 15 o 20 minutos más. Sacar el molde del horno , dejar reposar unos cinco minutos.

* Desmoldar. Mezclar el zumo restante con el azúcar glass y napar el bizcocho . Dejar que la glasa endurezca.

Dejar enfriar y servir

miércoles, 27 de agosto de 2014

Cazón adobado con crujiente de patata

Este veranito, antes de venirnos de vacaciones, aprovechamos para desayunar con mi amiga Angie  del blog "  la cocina de  Angie." en el Puerto de Santa María y de paso , hacer una visita al mercado y traernos pescadito recién pescado . Y el puesto de especias, tiene de todo!!

Como me gusta ir a ese mercado, me traería de todo !!  Y esos churros  en el puesto a la salida, que hay siempre cola de lo ricos que están. Los que puede vender esa mujer!!

Así que hicimos la compra, nos cogimos los churritos y a casa de mi amiga a desayunar!! Es una excusa para vernos !!, Qué tiene narices, no nos vemos en Madrid  durante el año y sin embargo , siempre nos vemos en el Puerto!!



Ingredientes.

1 kg de cazón
 2 cucharadas de mezcla de especies para pescado.
1 chorro de vinagre.
1 chorro de aceite.
sal y agua.
 3 patatas
100 gr de queso rallado
2 huevos
sal y pimienta.
2 cucharadas de nata.

Preparación:

*Preparar el adobo con las especias, el aceite, vinagre agua y sal y poner el pescado en él unas horas en la nevera, que cojan sabor.

*  Preparar la masa  de los crujiente, rallando las patatas, y mezclándolas con el queso, la nata, los huevos, la sal y la pimienta y formar tortitas .

* Freirlas en un poco de aceite de una en una unos cuatro minutos por cada lado y reservar.

* Escurrir el cazón y pasarlo por harina y freir, escurrir sobre papel absorbente.

* Colocar los crujientes de patata y encima colocar una  rodaja de cazón y servir.

lunes, 4 de agosto de 2014

Tarta de queso

Es una tarta que me gusta , pero que en casa no suele gustar, y no la hago mucho, sólo en alguna ocasión y en tamaño mini,  así que como venían unos amigos a cenar, era mi excusa perfecta.

Estaba entre una mousse de chocolate blanco o la tarta de queso y como el chocolate cae más a menudo, pues  a cambiar un poco.

La receta es una mezcla de varias que he visto por la red, y ha quedado muy rica. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes.

galletas maría
mantequilla
500 gr de queso quark
400 gr de nata
150 gr de azúcar.
1 yogur natural
3 cucharadas de maicena
4 huevos
aroma de vainilla
mermelada de mora

Preparación.

* Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida ( la cantidad depende del molde que uséis)

* Ponerlas en la base de un molde desmontable y meterlo al congelador para que endurezca, mientras preparáis la crema.

* En un bol grande y con las varillas de montar ir añadiendo los ingredientes, primero el queso quark y la nata, mezclar bien.

* Añadir el azúcar y seguir mezclando, el yogur, los huevos de uno en uno, el aroma de vainilla y por último la maicena.

*Echar en el molde y hornear en el horno precalentado a 170 º durante unos 40-50 minutos con el ventilador puesto. Cortar , abrir la puerta y dejarlo unos 15 o 20 minutos más.

Sacar, dejar enfriar .

* Coger unas cucharadas de mermelada de mora y colocar encima de la tarta. Desmoldar. Sacarlo una hora antes de servir para que esté a temperatura ambiente .

A mí me gusta más así, y no tan fría , me parece que tiene más sabor.

martes, 29 de julio de 2014

Ensalada con foie, pollo y piñones

Esta ensalada me la pasó mi amiga Chus estas navidades y aún la tenía pendiente de preparar.
Es de estas  recetas que quieres hacer siempre, pero al final por una cosa u otra no terminaba de hacerse.Y fíjate que no tiene nada, pero siempre se me olvidaba

Y como tenía que preparar una cena con amigos,y siempre procuro poner alguna cosa nueva.  qué mejor ocasión de hacerla.

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado. Un millón de gracias Chus!!!. Tengo aún las otras que me diste, que caerán seguro

Ingredientes.

1 bolsa de lechugas variadas.
2 pechugas de pollo
100 gr de piñones
100 gr de foie
1 dl de aceite de oliva virgen
1/2 dl de vinagre ( le eché balsámico)
1/2 dl de vino dulce ( No tenía y le eché fino)
sal

Preparación.

* Limpiar las hojas de ensalada

* En una sartén, se echa el aceite y  cuando esté caliente, añadir las pechugas de pollo en taquitos, sazonada con sal y pimienta.

* Dejar que se haga a fuego vivo y añadir los piñones. Dejarlos que se tuesten con cuidado porque se queman con facilidad.

* Añadir el vino y dejar reducir un poco, luego el vinagre y dar un hervor para que pierda su acidez.
* Retirar del fuego y reservar.

*Para la presentación, colocar las hojas de ensalada en una fuente, encima el refrito de pollo y piñones en su jugo, no demasiado caliente, pues sino ablandaría las lechigas, y por encima, añadir el foie en lascas o trocitos.

* A disfrutarla

miércoles, 16 de julio de 2014

Bizcochitos de almendra y natillas

Y vamos con otra de bizcocho. Este horno que no tiene ganas de descansar...jajjaja

En casa no me duran nada los bizcochos con mi hijo, le encantan, y éstos han sido igual que otros, visto y no visto. No han durando ni 24 horas.


 
Ingredientes.

4 huevos.

250 gr de azúcar.

2 natillas  de 125 gr cada una

200 gr de harina de trigo

200 gr de mantequilla

125 gr de almendras trituradas.

1 sobre de levadura

Sirope de chocolate para adornar.


Preparación.

* Precalentar el horno a 180 º

* En un bol. añadir la mantequilla y el azúcar y batir hasta que quede una crema blanquecina

* Ir añadiendo los huevos de uno en uno y batir.

* Echar las natillas e integrar bien todos los ingredientes. Echar la harina tamizada con la levadura y las almendras trituradas e remover bien hasta que quede una crema homogénea.

* Poner en moldes individuales o en uno grande. Si son en individuales con media hora hay suficiente de horno. Si es uno grande , dejarlo entre 45 y 50 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

*Dejar enfriar, desmoldar , servir con un hilito de sirope de chocolate y a disfrutar

lunes, 23 de junio de 2014

Bizcocho a los tres quesos con aroma a limón

A mi hijo le encantan  los bizcochos, y ayer me apetecía hacer uno distinto, así que abrí la nevera y tenía queso de Burgos a punto de caducar, una tarrina de queso crema y quesitos que esos me los compro para mí que me encantan!!.


Sergio me pidió uno de limón, y buscando recetas puse un poco de una, otro poco de otra y salió esto.

Ayer cuando se enfrió y lo desmoldé , al partirlo quedó muy jugoso. Yo no le he probado, por eso de la operación bikini, pero ellos dieron buena cuenta de él, así que imagino estaba bueno.

Os dejo con la receta, que espero os guste.


Ingredientes.

* 4 huevos
* 65  gr de queso de Burgos ( 1 tarrina pequeña)
* 5 quesitos light.
* 100 gr de queso crema
* 200 g de harina
* 100 g de mantequilla.
* 225 gr de harina .
* 1 sobre de levadura.
* 1 pizca de sal.
* aroma de limón


Preparación.

* Precalentar el horno a 180 º

* Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

* Añadir los quesos y la mantequilla y batir bien con la batidora para que no queden grumos.Echar el aroma de limón

* Tamizar la harina con la sal y la levadura , e ir añadiéndolo a la crema. , removiendo hasta que esté todo bien integrado.

Poner en un molde enmantequillado y hornear unos 45 minutos, si se queda muy tostado, poner papel albal.

*  Sacar, dejar enfriar y desmoldar.  Espolvorear con azúcar glas y unas ralladuras de limón
 
 

martes, 3 de junio de 2014

Gazpacho de sandía


 En invierno, hace más estar con el fogón , el horno...., se agradecen los calorcitos de la cocina, pero ahora que va llegando el calorcito, lo que apetecen son platos fresquitos, rápidos de preparar y que no sean pesados.

En casa los gazpachos, salmorejos , ensaladillas..., caen muy a menudo.

El gazpacho de sandía, solo me lo preparo para mí, y me pongo las botas ya que es una de las frutas del verano que más me gusta.


Además de estar muy rico, es bastante diurético.
 
Os dejo la receta, que espero os guste.


Ingredientes

* 5 tomates de pera
* 500 gr de sandía
* 1 diente de ajo.
* 1 pepino
* 30 gr de pimiento verde.
*2 c/s de aceite
* 1 c/s de vinagre blanco.
* 2/3 c/c de sal.
Para adornar.
* unas hojas de hierbabuena

Preparación.

* Quitar todas las pipas posibles a la sandía ( sino , luego al pasarla por el chino, queda todo ahí)

* Partir los tomates en trocitos, con el pepino , el ajo y el pimiento verde.

* Batir todo y añadir el aceite, el vinagre y la sal.

* Pasar por el chino y  servir en cuencos  con unas hojitas de hierbabuena.

miércoles, 14 de mayo de 2014

Rape alangostado

Esta es una de esas recetas que tienes en mente, pero que nunca la había preparado.

Es otra de las cosas que puse en la cena , y como la dejas preparada con antelación, puedes disfrutar con todo el mundo sin estar todo el rato en la cocina.

Espero que os guste.


Ingredientes.

* 4 colas de rape.
* 2 hojas de laurel.
* 1 cebolla
* Pimentón dulce de la vera.
* salsa rosa.
* sal y pimienta.

Preparación.

* Atar las colar de rape con hilo de cocina.
* Salpimentar y echar un chorrito de aceite.
* Pintar con  pimentón las cuatro colas de rape, que queden bien empapadas
* Envolverlas en papel film, que queden bien cerraditas
* Colocar las colas de rape en una cacerola con el laurel, la cebolla cortada en cuartos, y agua .
* Cocer durante 15 minutos, sacar y dejar enfriar.
* Quitar el papel y la cuerda y cortar en rodajas.
*ponerlo sobre un lecho de espinacas o lechuga  con salsa rosa.

lunes, 12 de mayo de 2014

Sandwich César

Me gusta mucho preparar cenas para amigos, últimamente no suelo hacer muchas, pero  con esta hemos dado el pistoletazo de salida y caerán algunas más.

De esta forma, siempre busco hacer cosas nuevas, me gusta sorprenderles y ver sus caras para saber si les ha gustado o no.

Una de las cosas que puse fueron éstos sándwich y han quedado muy ricos. Los hice a mi manera, no sé si me faltará algún ingrediente o me sobrará otro, eso ya va en gustos, pero han gustado mucho .

Os dejo con la receta.


Ingredientes.
* Hojas de lechugas varias.
* Jamón york
* Pollo a la plancha.
* Taquitos de queso ( puse Masdam)
* Salsa César ( esta vez no la hice, la compré en un bote)
* Pan de molde sin corteza.

Preparación.
* Picar en la picadora, las lechugas.
* Y seguir picando cada ingrediente por separado.
* Juntarlos todos en un bol y agregar la salsa César.
* Tostar el pan y rellenar con la mezcla.
* Servir enseguida.

Espero que os guste

viernes, 25 de abril de 2014

Bizcochitos de natillas recubiertos de chocolate

Estos bizcochitos se los vía a Chus, del blog " siguiendo a Nenalinda" y me dije que tenía que hacérselos a mis hijos.

Mi hijo , que se parece  a mí en lo goloso que es ,  llevaba días pidiéndome un bizcocho así que ayer , me puse manos a la obra y en cuanto que vino y lo vió, se fue directo a ellos  , pero no solo él, el resto también  y esta mañana cuando me he levantado a desayunar , quedaban 4 nada más, han volado..


Muchísimas gracias Chus,  pro esta receta tan rica, que creo que va a ser una habitual en casa por el éxito que ha tenido.

En la receta original  de Chus, lleva almendra molida y como no tenía pues le eché las tres partes de harina.

También he variado el yogur natural  por unas natillas con galleta y le he echado un poco de aroma de vainilla.

Os dejo el enlace a su entrada para que veáis la receta completa  http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/2014/04/bizcochitos-semi-cubiertos-de-chocolate.html .

Espero que os guste tanto como ha gustado en casa!!

lunes, 31 de marzo de 2014

risotto de panceta y espárragos con foie

Hacía tiempo que no preparaba un risotto y les dije a la familia si les apetecía y como los tres dijeron que sí, sin protestar...pues manos a la obra.
 
El fin de semana es cuando podemos comer los cuatro juntos, entonces me gusta hacer cosas distintas a lo que pongo en diario, que tiro más de lo que voy congelando , por las prisas y la comodidad.
 
 
Vamos a por la receta.
 
 
 
Ingredientes
* 300 g de arroz bomba.
* un vaso de vino blanco.
* media cebolla
* 400 gr de panceta en taquitos.
* 1 manojo de espárragos
* caldo de pollo.
* 30 g de mantequilla.
* 50 g de foie
* 80 g de queso rallado.
* sal y pimienta recién molida.
* aceite de oliva
 
Preparación
 
Poner a cocer los espárragos en el caldo durante cinco minutos, retirar y reservar.
 
Dejar el caldo cociendo.

Poner en una cacerola un chorro de aceite y rehogar la cebolla, cuando esté a medio hacer, añadir la panceta y rehogar unos minutos.

Echar el arroz y remover.Añadir el vino y dejar que se consuma un poco para que pierda el alcohol .  Salpimentar.

Echar cucharones de caldo hirviendo y a medida que se consuma, echar más. Dejar cocer a temperatura media.

A los  10 minutos más o menos , añadir los espárragos troceados, reservando algunas puntas para adornar

Cuando el arroz esté en su punto, echar  la mantequilla ,  el foie  y el queso y remover, que quede melosito.

Servir inmediatamente con las puntas de espárragos y un poco de foie rallado

viernes, 28 de marzo de 2014

Flan de coco

Creo que debo ser masoca, cada día lo tengo más claro.

Cuando quiero ponerme a dieta, siempre me da por cocinar más, por hacer postres.....y encima no comerlos.

No me da por hacerlos cuando puedo, casi siempre es cuando no debo comerlos. La dichosa operación bikini

Bueno tengo que confesarlo, cogí una rebanadita super fina para ver como estaba y no sé porqué lo hice, me quedé con ganas de más. Está riquísimo y además no empalaga nada


Seguiremos,en plan light, seré buena que luego tendré mi recompensa...jejej

Vamos a por la receta.



Ingredientes.

* 500 ml de leche entera.
* 4 huevos
* la cáscara de un limón.
* 150 gr de azúcar.
* 50 g de coco rallado.
* caramelo líquido
*Unas hojas de hierbabuena para adornar.

Preparación.

Lavar la cáscara de limón. Ponerla en un cazo con la leche y el azúcar, y llevar a ebullición.

Batir los huevos con las varillas manuales y añadir el coco rallado.

Agregar la leche colada poco a poco y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Cubrir la base  y las paredes de un molde con el caramelo líquido y verter en él la mezcla anterior .

Precalentar el horno a 180 º C

Colocar el molde en una fuente refractaria al baño María , durante 45 minutos.

Pinchar en el centro con una brocheta , y si sale seca, ya está listo, sino dejarla unos minutos más.

Dejar enfriar el flan y desmoldar en una fuente.

Servir  decorado con caramelo y unas hojas de hierbabuena

 

jueves, 20 de febrero de 2014

pasteles de manzana y canela

Ayer tenía ganas de hacer algo dulce, que aunque no lo como por la dichosa dieta, a mi hijo le encata que le haga bizcochos y bollos.

Vi esta receta en un libro de los que tengo y como había dos manzanas, que os las hacía algo o pasaban a mejor vida.

Hay veces en casa que o les da por comer fruta y no dura nada, o se quedan para vestir santos en el frutero y éstas eran de esas...jejj.

Me salieron diez pasteles y hoy quedan ya 6 solo.Mañana, seguro que han caído todos.

Os dejo con la receta

Ingredientes.

2 manzanas
1 yogur natural
150 gr de harina
2 huevos
70 gr de mantequilla
125 g de azúcar.
el zumo de medio limón
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de canela.



Preparación

* Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

* Pelar las manzanas  y trocearlas en cachitos muy pequeños. Regarlas con el zumo de limón para que no se oxiden.

* Cascar los huevos en un bol y batirlos. Mezclar con el azúcar y volver a batir hasta que doble su volumen.

* Mezclar con el yogur y la mantequilla hasta mezclar todos los ingredientes.

* Tamizar la harina con la levadura y la canela y sin dejar de remover, añadirlo a la mezcla de yogur.

* Verter en los moldes engrasados , llenándolos hasta 2/3 de su altura y colocar los trocitos de manzana por encima.

* Hornear en el horno precalentado a 180 º unos 25 minutos.

* Sacar, enfriar y desmoldar

domingo, 16 de febrero de 2014

Quiche de beicon y jamón con reducción de Pedro Ximenez con boletus

Ojú!!, el nombre se las trae para una simple quiche. Pero era lo que ponía en el bote y como soy muy obediente, lo pongo.

Cada vez que voy al lidl, y no me llevo comisión, siempre vengo con alguna cosa  de capricho. Me encanta  ver  todas las cosas que van poniendo.

Ha salido muy rica, pero como  es costumbre en algunas cosas " raras" , sólo para dos.

Mis queridos hijos, no son nada sibaritas para comer, a ellos no les saques de la pasta, la paella, los canelones, las albóndigas  y croquetas de su abuela, la fideuá y los macarrones grasientos de la otra abuela y ya cosas por ese estilo.

Si lo tienen que comer, lo comen, pero nada más.

Y claro, luego me cabreo, empiezo a hablar por lo bajini, que estoy harta, que no voy a cocinar más, que lo van a hacer ellos.......etc.

Y la contestación de mi hijo es, tranqui mamá, nos vamos a comer a casa de las abuelas.

Un día tendría que hacerlo,  a ver que hacen.

Bueno vamos a la receta, que a pesar de que a los dos, la han comido, pero por comer, a nosotros nos ha encantado. Ha salido muy jugosa y con un saborcito muy bueno.

No tengo foto de ella entera, pues al desmoldarla se me rompió un poquito y no era plan de hacérsela, así que aquí os dejo el cachito


Ingredientes.

masa quebrada
250 gr de beicon
100 gr de jamón picado.
media cebolla
250 ml de nata
4 huevos
1 botecito de reducción de Pedro Ximenez con boletus ( eso lo compré en el lid)
3 quesitos
sal y pimienta.

Preparación

* Precalentar el horno a 200 º.
* Forrar un molde enmantequillado con la masa quebrada y pincharla con un tenedor.
* Picar en la picadora la cebolla y dorarla en la sartén con una cucharada de mantequilla. Cuando esté casi hecha, añadir el beicon en tiras y el jamón picado y remover un para d eminutos.
* Retirar y reservar.
* En un bol, añadir los huevos, los quesitos, la reducción y la nata y batir bien. Salpimentar.
* Echar la mezcla de beicon en la masa y a continuación la mezcla de nata y huevos.
*Hornear una media hora, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
*Dejar entibiar y servir.

Espero que a vosotros os guste

jueves, 13 de febrero de 2014

Mero con gambas y shitake en salsa

Me trajo mi chico mero y como  últimamente, cada vez que oyen la palabra pescado, son caras raras, pensé en hacerlo de otra forma para que lo coman sin protestar.

Ha quedado muy rico y no paraban de mojar el pan en la salsita, así que imagino que les gustó.

No me hago ilusiones, porque por ellos, lo podría poner una vez al mes y tan felices, pero va a ser que no!!!. Hay que comer pescadito, que es muy rico, y sano!!!

Ingredientes.

1 kg de mero
medio vaso de vino blanco fino
250 ml de fumet de pescado
2 tomates ( en mi caso tomate triturado)
1 vaso de nata
100 g de shitake
100 gr de gambas.
sal y pimienta.
1 cucharada de mantequilla

Preparación.

* Cortar el mero en trozos grandes y salpimentarlo.
* Poner en una cacerola el mero y las gambas con  el fumet de pescado y el vino y cocer cinco minutos .
* Retirar y Reservar.
* En una sartén con la mantequilla, rehogar las setas hasta que estén hechas, retirar una pocas para adornar.
* Echar los tomates muy picaditos ( en mi caso  el tomate triturado)y hacer hasta que se deshagan. Añadir la nata y hacer unos minutos.
* Retirar y pasar por la batidora.
* Servir el mero en platos y echar la salsa por encima , poner las gambas y las setas reservadas y servir enseguida.
* Si la salsa sale muy espesa, añadir un poco del líquido de cocción del pescado.
Espero que os guste

jueves, 6 de febrero de 2014

Nuggets con empanado a la milanesa

Esta receta no tiene nada que hacer, pero el empanado así, le da un sabor muy rico y creo que os puede gustar.

A mis chicos, les encantan los nuggets caseros  , bueno seamos sinceros todo lo empanado, reconozco que a mí también me gusta mucho, pero hay que controlarse y no comerlo muy a menudo, que si el peso, el colesterol..... .

Pero de vez en cuando viene muy bien y están para chuparse los dedos.

Llevaba tiempo pensando en hacer un empanado así, y anoche para la cena, lo hice y a todos les gustó muchísimo.

Le da un saborcillo a queso estupendo.

Unos lo acompañaron con kepchut, otro con salsa de mostaza y miel y el otro sin nada, que es como mejor están, pues tienen todo el sabor.

Ingredientes.

1 pechuga de pollo grande.
2 huevos
1 cucharada de orégano.
50 gr de pan rallado.
150 gr de queso rallado o molido ( eso ya al gusto)
sal, pimienta y aceite.


Preparación.

* Cortar el pollo en taquitos , salpimentar y reservar.

* Batir los huevos en un bol , añadir el orégano y meter ahí el pollo.

* En otro bol, poner el pan rallado y el queso y mezclar.

*Poner aceite a calentar a fuego medio, para que se vaya dorando poco a poco.

* Pasar el pollo por la mezcla de pan rallado y queso y freir en  el aceite.

* Escurrir sobre papel absorbente y servir

Espero que os guste!!