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miércoles, 28 de diciembre de 2011

Filetes de ternera con salsa de mango

Filetes a la plancha!!!. Mamá eso está muy soso.
 ES lo que me dice mi hijo , así que esta es  una forma de darle un poquillo de sabor y que no protesten !!


Ingredientes
filetes de ternera.
1 bote de mango en almíbar.
1 cebolla
1 vaso de vino seco blanco
sal y pimienta.
Poner la cebolla a rehogar en un poquito de aceite y cuando esté transparente, añadir el mango en cachitos.
Rehogar unos minutos, salpimentarlo y echar el  vino y dejar reducir.
Pasar por la batidora y regar los filetes

lunes, 26 de diciembre de 2011

Bizcocho y mini -magdalenas con chocolates milka


Con las muestras que me mandaron de milka, aparte de las que he repartido, algunas las dejé en casa y con lo que  a mis hijos les gusta el chocolate y los bizcochos. pues nada en un ratillo, ya tenían la merienda preparada.


Ingredientes.
250 g de azúcar.
8 roquitas de los snack
125 g de harina de arroz.
125 g de harina de trigo
4 huevos
250 g de mantequilla
1 sobre de levadura

Poner la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y  batir hastq que quede una crema blanquecina.
Ir añadiendo los huevos de uno en uno y remover que quede una crema lisa.
En la picadora, picar las rocas y echarlas a la mezcla.
Tamizar las harinas con al levaura , e ir añadiendo , removiendo, que quede todo bien mezclado y uniforme.
Precalentar el horno a 180 g y hornear duirante 40 minutos.
Las magdalenas en 15 minutos estaban hechas, pues eran minis

viernes, 23 de diciembre de 2011

Profiteroles salados



Estos suelen caer a menudo en casa, pues cuando viene  gente, están estupendos y dan mucho juego, tanto en dulce como en salado


Ingredientes.
Para los profiteroles
150 g de harina
100 g de mantequilla
3 dl de agua
una pizca de sal
4 huevos
Para el relleno
7 palitos de surimi.
mahonesa
Mezclar el agua con la mantequilla y cuando la mantequilla de haya fundido, incoprpora la harina y trabaja hasta que estén todod los ingredientes amalgados.
Deja enfriar un poco y añade los huevos de poco a poco batidos y la pizca de sal y remueve sin parar hasta que esté todo bien integrado.
Con una manga pastelera ir haciendo montoncitos sobe una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear a 200 º unos 15 minutos.
Mientras, ir preparando el relleno.
Poniendo en la picadora el resto de ingredientes y picarlos.
Cuando los profiteroles, estén fríos, cortarlo por la mitad y rellenar.

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Rollo de calabaza y espinacas

Este es uno de estos platos que te apetece hacer, pero que nunca encuentras el momento, pues sabes que solo lo váis a probar dos.
Los niños, vamos ni por asomo. Verduras????????, en puré y listo, sino no hay forma.
Por un lado los entiendo, a mí me pasaba igual. De pequeña no podía ni verlas y ahora me gustan casi todas!!
Está bueno, pero la próxima vez pongo menos puré de calabaza , pues salió más dulce de lo debido y en vez de hervirlo, lo hago en el horno, creo que debe estar más rico

Ingredientes.
200 g de harina
1 huevo
un poco de leche
una rodaja gruesa de calabaza
un paquete pequeño de espinacas congeladas.
la corteza de un limón
150 g de parmesano rallado
300 g de queso en crema.
un poco de mantequilla
nuez moscada
sal
Amasa la harina con el huevo y leche suficiente para obtener una masa blanda. Trabájala, envuelve en un paño y deja reposar.
Hornea la calabaza, aplasta la pulpa con un tenedor y rehoga en una sartén con un poco de mantequilla, nuez moscada, la corteza de limón, 50 g de parmesano rallado y un pellizco de sal.Guarda el puré en el frigorífico.
Hierve las espinacas, escurra y pícalas.
Rehoga también con un poco de mantequilla, y mezcla con el queso crema y 50 g de parmesano, un pellizco d enuez moscada y uno de sal.
Extiende la msas en un rectángulo y a 1 cm del borde, coloca el relleno de calabaza, haciendo un cilindro y en la parte restante, extiende elas espinacas.
Enrollla la masa sobre sí misma, apretando bien y pellizca los extremos para que no se slaga el relleno.
Envuélvelo en papel film y ponlo en una olla con agua hirviendo a fuego medio durante una hora.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Bocaditos de pollo

Os dejo estos bocaditos que  salen muy ricos y suelen gustar a todos.
Ingredientes
2 pechugas de pollo picadas.
1 cebolleta picada
100 g de cebolla del ikea
1 lata d epaté
sal, pimienta, nuez moscada.
sésamo para decorar

Poner en un bol todos los ingredientes, menos el sésamo.
Con un molde, ir rellenando y haciendo formas.
Espolvorear con el sésamo
Hornear a 180 º unos 30 minutos

viernes, 16 de diciembre de 2011

Cake glaseado de naranja

Este bicocho, ya le tenía en el otro blog, pero nos gusta tanto, que me pareció  que sería bueno, volverlo  a poner.


Si os gustan los cítricos, os va a gustar.


Ingredientes.
3 naranjas.
225 g de azúcar.
225 g de mantequilla.
60 g de harina.
225 g de almendras picadas.
4 huevos.
un sobre de azúcar avainillado.
100 g de azúcar glas
Batir el azúcar , la ralladura de dos naranjas y la mantequilla, hasta que quede una mezcla homogenea.
Añadir el zumo de 2 naranjas y le sobre del azúcar avainillado y mezclar.
Ir añadiendo los huevos de uno en uno con un cuarto de la harina e ir mezclando hasta que se integre bien.
Echar la almendra picada y mezclar.
Precalentar el horno a 180 º
Engrasar un molde de cake y echar la mezcla. Hornear a 180 º unos 20 minutos. tapar con papel albal y seguir horneando a 160 º otros 20 minutos más.
Sacar dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
Mezclar el azúcar glas con el zumo de la otra naranja y glasear el cake. Adornar al gusto y servir

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Corona de patata y queso

Tenía unas ganas locas de probar esta receta, pero siempre , por una cosa u otra, no la hacía.
Qué tonta he sido!!
Está deliciosa.

Ingredientes.
2 patatas.
1 manzana
queso crema- yo usé emental .
nueces.
hierbas provenzales.
sal y pimienta.
mantequilla


Cocer las patatas 10 minutos.
Sacar, dejar enfriar, pelar y partir en rodajas.
Con la mandolina o con un cuchillo afilado, cortar la manzana en  rodajas y saltearlas en al mantequilla unos minutos.
Poner en un plato o bandeja rodajas de patatas y manzana, alternando .
Añadir la crema de queso y las nueces y espolvorear con  las hierbas y la sal y la pimienta.
Gratinar unso minutos a  fuego fuerte en el horno

lunes, 12 de diciembre de 2011

Tigretoston

Una de esas contadas tardes que me siento un ratillo a ver la tele, haciendo zaping, pues no había nada que me gustara, dí con un programa que va por distintos bares enseñando las tapas más famosas que tienen.
Aparte del sitio, que me gustó mucho, me llamó la atención esta tapa.
Estaba deseando que dijeran que llevaba, y corriendo a coger lápiz y papel para tomar nota.
El sitio en cuestión es de Valladolid y se llama " Los zagales de Abadía". Si voy a Valladolid, paso por ese sitio seguro.

Os acordáis de los famosos tigretón? , pues ponen la presentación muy parecida, en su bolsita de plastico con su nombre y todo.
Os dejo la receta, que nos ha gustado mucho.


Ingredientes.
corteza de cerdo tostada y picada.
rebanada de pan bimbo- ellos lo hacían con uno de centeno-
crema de morcilla
cebolla roja caramelizada .
queso crema  - no me acuerdo cual pusieron- yo he puesto un camembert


Echar un poco de la corteza sobre una hoja de papel de horno, encima colocar la rebanada de pan bimbo y aplanar con el rodillo.
Untarla con la crema de morcilla y encima poner un poco de la cebolla caramelizada.
Una tira de queso crema y cerrar bien..
Freirla unos segundos en aceite bien caliente.
Cortar los picos y servir en sus bolsitas.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Pan a los 3 quesos


Un pan que os recomiendo si os gusta el queso.
Tiene un sabor estupendo y nos puede acompañar con muchas cosas.
Podéis echarles los quesos que más os gusten, dependiendo del sabor que queráis darle.
La foto no me ha quedado muy bien, pero puedo aseguraros que merece la pena.


Ingredientes.
350 g de harina
2 huevos
80 g de queso de mahón
80 g de queso camembert.
80 g de queso curado
20 g de levadura de cerveza
aceite de oliva
sal


Amasa 100 g de harina con la levadura desleida en un poco de agua tibia. ponla en un bol enharinado, hazle un corte en forma de cruz en la superficie y deja fermentar en un sitio templado, tapada con un paño.
Ralla 50 g de queso camembert, la mitad del queso mahón  y el resto, corta en trocitos.
Bate los huevos en un bol y añade losquesos rallados y cortados en dados.
Mezcla la harina restante con un pellizco de sal, una cucharada de aceite y medi vaso de agua templada. Bate la harina de forma que se humedezca por el centro y agrega el panecillo fermentado y la mezcla de quesos y huevos.
Trabaja la masa hasta que se desprenda de la superficie de trabajo, haz con ella una bola y ponla en un bol enharinado. cubre con un paño y deja fermentar de nuevo, hasta que haya subido.
Coloca la masa en un molde untado de aceite y extiende hasta que tenga un grosor de un centímetro aprox.
Rocía la superficie con un hilo de aceite y hornea a 190 º unos 40 minutos

viernes, 2 de diciembre de 2011

Tortilla santanderina


Esta tortilla ya es un clásico en casa.

 La copié de un blog, pero no me acuerdo ahora cual es. Así que si alguien lo sabe, que me lo diga y lo pongo.

Es una verdadera delicia. Hasta  unas amigas mías, que nos abían cual hacer y les dije  que porque no hacían ésta: Pues ganaron el segundo premio en un concurso durante las fiestas del pueblo.



Ingredientes.

800 g de patatas
1 cebolla
6 huevos + 1
atún en escabeche bueno
mahonesa

Freir las patatas con la cebolla a fuego lento, para que se vayan haciendo bien.
Escurrir y mezclar con los 6 huevos batidos.Salar
Hacer la tortilla y al desmoldarla poner encima una capa de atún mezclado con mahonesa y una tortilla francesa de un huevo encima.
ya os digo, que caerá más de una vez

jueves, 1 de diciembre de 2011

Carrillada con puré de patatas

Aqui os dejo un guiso ,que ahora apetece mucho.


Ingredientes.


1 kg de cordero en trozos pequeños( como no tenía la hice con magro de cerdo)
70 g de jamón en taquitos pequeños.
25 g de mantequilla. ( yo le eché aceite de oliva)
2 yemas d ehuevo.
1 diente de ajo
una cebolleta.
1 limón.
una cucharada de perjil picado.
una cucharada de harina.
1 ccharada de queso rallado.
un vasito de vino blanco seco.
nuez moscada
sal y pimienta negra.


Rehogar en el aceite, la cebolleta picada, el ajo, el jamón y los trozos de carne. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando la carne empiece a dorarse, rocíala con un vaso de vino y agrega la harina, remueve y cubre al ras con agua caliente. Cuando rompa a hervir, espolvorea con perejil
Antes de retirarlo del fuego, agrega las yemas batidas junto con el zumo de limón y el queso rallado.
Cuando los huevos empiecen a cuajarse, retira.
pon los trozos de carne en una fuente y decora con puré de patata al pimentón en rosetas.
La salsa, ponla en una salsera aparte.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Alcachofas rellenas

Me gustan mucho las alcachofas, pero en casa sólo a mí. Así que cuando las compro, o las cuezo solamente o hago algún relleno con ellas.
Esta vez, me apetecía rellenarlas.
Tenái una lata de champiñones en casa, cebolla frita de esa del ikea que a mi hija le encanta y listo. A rellenar.
Un  plato, rápido y fácil que se hace en un momento y está muy bueno.


Ingredientes.
4 alcachofas
1 lata de champiñones
1 poco de cebolla frita
queso curado rallado
Aceite


Cocer las alcachofas y ponerlas en un colador que suelten el agua.
En una sartén con una gota de aceite, rehogar los champiñones y cuando estén casi hechos, añadir la cebolla y teminar de rehogar.
Pasarlo todo por la picadora, para que quede finito.
Rellenar las alcachofas, espolvorear con el queso rallado y gratinar

lunes, 28 de noviembre de 2011

Chocolates milka

Abro la puerta de casa y suena el telefonillo.Lo coge mi marido y me dice, un paquete para tí. Qué has pedido?
YOOOOOOOOOOOOO, nada, no he pedido nada. Bueno ahora cuando suba , veremos que es.
En eso que aparece el  señor con una cajita de chocolates. MI hija que lee MIlka, se va directamente a por ella y me dice: esto es mío, solo miooooo...jajjajajaj.
No me acordaba yo que había solicitado el probarlos, qué cabeza la mía. Si es que tengo tantas cosas dentro,que voy a tener que tirar unas pocas a la basura, para poder dejar espacio.

Después de las fotos, que no me dejaron casi hacerlas, mi marido y mi hija, se tiraron literalmente a por una bolsa cada uno.
Y yo, mirando, claro, una siempre a dieta. Solo con verles la cara, ya supe que estaban muy ricos y así me dijeron.
Me faltaba que llegara el más goloso de la casa , que con ese, estas cosas vuelan.
No suelo mandarles dulces al recreo, pero hoy me han pedido una bolsita cada uno.
Como viene en bolsas individuales, están genial. Comes, poquito y te quedas satisfecho.
Estos días haré una receta con ellos y ya os la pondré.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Torta de chocolate y almendras

Tenía este postre en mente desde hacía mucho tiempo, pero nunca se daba la ocasión.
Hasta que el otro día me dije , que de esta no pasaba.
Porqué no lo habré hecho antes.
Hice dos y para 4 está muy bien, porque uno entero para uno solo, se hace muy pesado.


Ingredientes.
125 g de chocolate con leche
2 cucharadas de nata líquida.
2 de hojuelas de almendras.
100 g de chocolate blanco.
media taza de queso blanco de untar.
1 cucharada de jeréz seco.
3 cucharadas de almendras picadas.


En un bol derretir el chocolate en el microondas, retira del fuego y echa la nata.
Sobre una hoja de papel de hornear, dibuja 6 círculos de unos 7,5 cm de diámetro
Voltea la hoja y extienda el chocolate por cada círculo, formando una capa delgada.
En dos círculos, echa las hojuelas de almendra.
Meter mientras al congelador que endurezca.
En un bol, derrita el chocolate blanco al baño María, cuando esté, añade el queso fresco, el jeréz y las almendras picadas y remueve bien.Hasta que quede una masa consistente.
Deja templar.
Retira los círculos del papel y pon en un plato un círculo, una capa gruesa del relleno, otrs hoja de chocolate y otra capa de la mezcla y termina con la hoja de chocolate con las almendras.
Así, igual con el otro.
Las he metido un rato al congelador para que cojan consistencia

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Costilla con patatas

Un plato contundente y rico, que con estos fríos apetece.
Es la primera vez que las hago así y en casa me decían que la salsa era lo más rico.
 ASí que a partir de ahora, careán más de una vez de esta forma.


Ingredientes.
1 kg de costilla
3 patatas.
2 cucharaditas de pimentón.
1 cucharadita de ñoras.
pimienta negra molida
laurel
1 vaso de vino blanco
5 ajos
medio vaso de aceite.
sal



Poner el aceite en una olla y rehogar los ajos enteros. Cuando estén dorándose, añadir la costilla y rehogar.
Remover unos minutos y seguidamente, añadir el pimentón y al momento el vino.Dejar reducir y echar el laurel, la pimienta y las ñoras y rehogar.
Tapar con agua y dejar cocer. A mitad de cocción, añadir las patatas  y dejar cocer 20 minutos más.
Salar

domingo, 20 de noviembre de 2011

Torta de garbanzos con carne picada

En el libro de recetas de mi pequeña, estábamos buscando algo para hacer juntas y esta nos pareció , muy facilita y rica.

La original viene con champiñones en vez de carne, pero como no les gusta, lo cambiamos por esto.
Ingredientes.
300 g de garbanzos cocidos.
150 g de carne picada o champiñones.
2 dientes de ajo.
300 ml de leche.
3 huevos.
queso rallado
1 cucharada de perejil picado
aceite y sal.



Picar el ajo y rehogarlo en un poco de aciete de oliva, antes de que dore, añadir la carne y rehogar.
Cuando esté casi hecho, añadir los garbanzos cocidos y rehogar unos 5 minutos a fuego medio.
Batir los huevos con la leche, y  el perejil.
Mezclar los garbanzos con la mezcla de huevos y ponerlo todo en un molde desmontable,
Precalnetar el horno, a 180 º y poner la mezcla a gratinar unos 20 minutos, a media cocción, echar el queso y termionar d egratinar.
Sacar, desmoldar, adornar al gusto y servir

jueves, 17 de noviembre de 2011

Salsa de dátiles

Os dejo una salsita que hice para acompañar a un molde de carne picada que había hecho.


Ingredientes.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco
6 dátiles.
1 vaso de nata
sal y pimienta.

Poner a pochar la cebolla en un poco de aceite, cuando esté, añadir los dátiles partidos y rehogar.
Echar el vino y dejarlo reducir  y por último la nata. Rehogar unos minutos, retirar y batir.
Pasar por el chino para que quede una salsa más fina
La he puestro con un molde de carne picada en rebanadas y estaba muy rica.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Bizcochos de crema de caramelo

El otro día, al hacer el Rollo , me sobró crema de caramelo , así que qué mejor forma de darle uso que en un bizcocho!!. Ha quedado muy jugoso.Literalemente ha volado!!!!

Ingredientes.
300 g de harina.
150 g de azúcar.
150 ml de crema de caramelo- la receta en el rollo de caramelo-
300 g de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura.
Poner la mantequilla en un bol  atemperatura ambiente y mezclar con el azúcar, hasta que quede una crema blanquecina.
Después, ir añadiendo los huevos de uno en uno y mezclar bien.
Añadir la crema de caramelo y remover .
Tamizar la harina y la levadura y echarlo a la crema hasta su total integración.
Hornear en el horno precalentado a 180 º unos 40 minutos.
Sacar dejar enfriar y desmoldar.

martes, 8 de noviembre de 2011

Rolling pizza

Últimamente por vaguería las pizzas, las compraba hechas. Hacía bastante que no las hacía yo.
Así que este viernes, me lié y qué diferencia, hasta mi hijo que es pro-telepizza, se la comió sin decir ni pio.
Con las cantidades que puse, me salieron 4 mini pizzas, 2 rollig pizza y una normal.



Ingredientes.
500 g de harina
10 g de levadura fresca.
250 ml de agua tibia.
3 cucharadas soperas de aciete.
1 cucharadita de sal.

Disolver la levadura en el  agua tibia.
En un bol, mezclar la sal y la harina y en el centro, hacer un volcán. Poner en él la levadura y el aceite
y remover con una cuchara de madera hasta que se integre todo y se haga una masa blanda..
Tapar en un bol con papel film y dejar que leve una hora y media.
Estirar la masa y darle la forma deseada.
Las rolling pizza las rellené de pollo, champiñón y salsa alioli.
La normal, con pollo, pavo y chorizo. -a los chicos, les encanta la carne.-
LAas mini pizzas, se las rellenó mi hija de jamón york.

viernes, 4 de noviembre de 2011

Mejillones gratinados con perejil y parmesano

Tenía esta receta desde hacía mucho tiempo y no me había llamado mucho la atención.
Pero el otro día , viendo libros, la ví y tenía todos los ingredientes, así que me dije: vamos a probar a ver que tal!!
Qué ricos, te queda ese saborcillo del ajo y el parmesano estupendo.Y ten la barra de pan preparada para mojar en la salsita.
Espero que os guste si la hacéis.


Ingredientes.
500 g de mejillones frescos o congelados-tenía congelados, así que los hice con ellos-
3 cucharadas de agua
1 cucharada de mantequilla derretida.
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de parmesano rallado.
2 cucharadas de perjil picado.
media cucharadita de sal y pimienta negra recién molida


Limpiar bien los mejillones y ponerlos en un cazo grande, cubrir  y cocinar al vapor hasta que se abran.
Colar y ponerlos en una fuente, pegados unos con otros , para que no caiga el jugo.
Precalentar elgrill a temperatura alta.
En un recipiente pequeño, mezclar la mantequilla derretida, el aceite, el agua, el queso, la pimienta, perejil y ajo. Meclar bien y con una cucharita, poner un poco de la mezcla en cada mejillón.
Gratinar, durante 2 o 3 minutos y servir inmediatamente

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Rollo relleno de crema al caramelo

Llevaba tiempo detrás de este rollo, pero siempre se iba quedando rezagado.
Y ...qué bueno está. El único problema es que soy muy impaciente y no esperé lo suficente para que se enfriara la crema y me quedó un poco líquido, pero como caerá más veces, iremos mejorando.
Así que ya sabéis, no seáis impacientes. Hacer primero la crema y dejarla que temple bastante.
Ingredientes.
Crema de caramelo
300 g de azúcar.
80 ml de agua
125 ml de nata para montar
4 cucharadas de mantequilla

Para el rollo
5 huevos  más una yema
75 g de azúcar.
1 cucharadita de azúcar avainillado
90 g de harina
150 g de crema de caramelo
200 g de nata montada
2 cucharadas de granillo de almendra- yo puse cacahuetes con miel.


Para la salsa. Poner el azúcar en un cazo con el agua y hervir a fuego medio sin remover.
Cuando el azúcar se disuelva, remover y seguir cociendo, hasta obtener un caramelo rubio . S se dora más de un lado que de oro mezclar para que se tueste igual.
Retirar y enseguida echar la nata, remover y añadir la mantequilla, removiendo hasta que quede una crema. Se puede guardar lo que sobre una semana en la nevera tapada en un frasco.

Para el rollo. Cascar los huevos en un cuenco y añadir la yema y los azúcares. Batir hasta que doble su volumen. incorporar a la mezcla, la harina y la levadura tamizadas y remover con una espátula de abajo hacia arriba hasta que se incorporen.
Echarla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornear en el horno precalentado  a 200 º unos 14 minutos.
Mientras mezclar 3/4 del caramelo con  con la mitad de la nata montada y luego, añadir la otra mitad, removiendo con delicadeza.
Retirar el bizcocho del horno , extender otra hoja de papel  y dar la vuelta  ala bandeja , dejando caer el biscocho. Retirar y extender la crema de caramelo y nata. Enrollar, cortar las puntas y regar con el caramelo sobrante y el granillo de almendra

miércoles, 26 de octubre de 2011

Carpaccio de melocotón , gulas y gambas


Os dejo una receta sencilla, rápida y muy rica.
Aunque últimamente por una serie de circustancias hago menos cosas, espero que poco a poco  la cosa se vaya normalizando  y volver a meterme en la cocina , pues es algo que me relaja mucho.
Cierro la puerta, me pongo la música , me echo una copita de vino y ale a cocinar.
Ingredientes.
1 melocotón o un mango.
1 paquete de gulas.
gambas o langostinos.
1 guindilla, aceite y sal.


Partir el melocotón con  el cortafiambres o un cuchillo en láminas finas.
Mientras en la sartén con un ajo y una guindilla, sofreis las gulas con las gambas, hasta que estén hecha.
En un plato, poner el melocotón  bordenado el plato y en el centro las gulas con las gambas.
Servir enseguida