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sábado, 30 de marzo de 2013

Lomo de cerdo con salsa de fresa

La receta original, viene con solomillo, pero como no tenía y unos amigos nos trajeron lomo del matadero, que está riquísimo, lo hice con él.
Me gustan muchísimo los contrastes de dulce-salado .
Espero que os guste

Ingredientes-
600 g de lomo de cerdo
400 g de fresones
1 cucharada de vinagre balsámico.
2 cucharadas de vino blanco
sal
3 cucharadas de azúcar morena
pimienta,
unas hojas de menta
aceite de oliva.


Para untar la carne. mostaza, 1 ajo picado y un hilo de aceite
Laver los fresones, retirar los tallos y las hojas verdes y trocearlos. Reservar algunos para decorar y colocar el resto en una cazuela.
Regarlos con el vino y el vinagre y espolvorearlos con el azúcar moreno.
Cocer esta mezcla, a fuego lento , durante 20 minutos, hasta que adquiera un atextura parecida a una mermelada, remover a menudo con una cuchara de madera para que no se pegue. Lavar y secar las hojas de menta.
Lavar la carne, secarla y cortarla en medallones gruesos.
Salpimentarlos al gusto , untarlos con la mezcla para la carne y dorarlos por los dos lados en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.
Repartir la carne en cuatro platos llanos y servirla caliente, acompañada de la mermelada de fresa, los trozos de fresón y las hojas de menta.

miércoles, 27 de marzo de 2013

Focaccia con ajo al aroma del fino

No suelo hacer muchos panes, porque no consigo darles el toque, pero poquito a poco , terminaré consiguiendo uno en condiciones.

Éste que os dejo, ha quedado muy rico de sabor, quizá un poco más compacto de lo que debería.
No tenía levadura fresca y lo hice con levadura royal.
Como el alcohol ya lo llevaba, lo acompañamos con quesito y jamón!!!

Ingredientes.
510 g de harina
20 g de levadura fresca( le puse un sobre de royal)
250 ml de agua ( lo cambié por vino fino)
8 cucharadas de aceite de oliva
una cucharada de hierbas provenzales
2 dientes de ajo
sal

Desleir la levadura en el  agua( en mi caso el vino), y mezclarla en un bol con la harina y seis cucharadas de aceite.
Amasar hasta que se despegue de las paredes del cuenco. Cubrir con un paño y dejar levar una hora.
Picar los ajos e incorporarlos a la masa con la mitad de las hierbas provenzales y amasar de nuevo. Formar una bola.
Precalentar el horno a 220 º.
espolvorear la mesa con harina y estirar la masa hasta formar un disco. Ponerla en un molde untado con aceite y hacer unos huecos con los dedos.
Espolvorear con el resto de las hierbas y rociarla con el aciete restante.

Hornear 20 minutos y servirla tibia o fría.

sábado, 23 de marzo de 2013

Tarta de lechuga y queso de Burgos al aroma provenzal

Esta receta me la he hecho para mí, pues cuando han visto de qué era, ninguno ha querido probarlo.
Mejor, así toco a más parte.
Ingredientes.
media lechuga
1 cebolla
5 huevos
aceite de oliva
200 g de queso de Burgos( en mi cao uno que hice con hierbas provenzales)
2 yogur ( le eché uno griego)
sal y pimienta
beicon
queso rallado

Para la masa
175 g de harina
sal
80 g de mantequilla
3 cucharadas de copos de avena

Mezclar en un bol la harina, la mantequilla fría cortada en dados y una pizca de sal.
Amasar con las manos hasta incorporarlas, se debe obtener una masa desmigada.
Añadir los copos de avena y cuatro cucharadas de agua y amasar un minuto más..
Formar una bola y envolverla en film. Dejar reposar media hora en el frogorífico
Pelar  y picar la cebolla. calentar una cucharada de aceite en una sartén, añadirla y rehogarla 4 minutos. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y secarlas. Cortarlas en juliana. Desmigar el queso y guardar en la nevera
Estirar la masa con el rodillo  hasta obtener una plancha de tres o cuatro milímetros. Forrar con ella un molde de tarta y pincelarla con unas gotas de aceite. Pinchar el fondo con un tenedor y hornearla durante 10 minutos a 160 º.
Batir los huevos con el yogur, salpimentar y añadir la lechuga , la cebolla y el queso.

Rellenar la masa con esta mezcla, poner el beicon y espolvorear con el queso rallado
Hornear 20 minutos a 160 º . Servir

miércoles, 20 de marzo de 2013

Canelones de carne y paté

Hacía mucho que no preparaba canelones, y la verdad es que ha sido por vaguería.
Todo es ponerse, pero bufffff, habáía que buscar el momento.
A mí me gustan de cualquier relleno, pero en casa o son de carne o de atún. No consigo que prueben otros!!!. Alguna vez lo harán, espero.


Ingredientes.
500 g de carne picada ( en mi caso mezcla)
200 g de paté a la pimienta.
media cebolla
hierbas provenzales
2 paquetes de canelones( 32 unidades)
3 cucharadas de harina
50 gr de mantequilla
500 ml de leche.
sal, pimienta y nuez moscada.
queso rallado

Poner los canelones en remojo como ponga el fabricante.
Mientras, picar la cebolla y sofreirla en un poquito aceite.
Añadir la carne y rehogarla. Cuando esté hecha, añadir el paté y las hierbas provenzales y mezclar unos minutos.Reservar.
Escurrir los canelones , e ir rellenándolos con la mezcla de carne.
Poner en una fuente y reservar.
Mientras poner el horno a precalentar a 200 º C
En una cazuela, echar la mantequilla y cuando esté derretida, echar la harina y mezclar bien que se rehogue, sin dejar de remover.
Ir añadiendo la leche de poco en poco, removiendo para que no haya grumos, hasta que esté al espesor que guste a cada uno.
Añadir, la sal, la pimeinta y la nuez moscada.
En mi caso no me gusta muy espesa, para que cubra bastante.
Echar encima de los canelones , espolvorear con queso rallado y al horno que se hagan.
 A disfrutar del plato!!!!

martes, 12 de marzo de 2013

TEJAS

Nunca había hecho las tejas y tengo la receta desde hace mucho tiempo.
Y no sé porque he tardado tanto, están deliciosas.
No las he rellenado, pero en casa ya me han dicho que la próxima las rellene con nata o chocolate.
Cualquier día caen, pero haré el doble de cantidad
Alguna por impaciente, se me iba abriendo un poquito, quizá quedó demasiado gorda la masa en algunos lados, pero poco a poco con la práctica, irán quedando mejor

Ingredientes
100 g de azúcar glass
3 claras de huevo
100 g de harina tamizada
70 g de mantequilla
50 g de almendras molidas..


Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema
Añade las claras de una en una, batiendo con las varillas eléctricas.
Ahora, añadimos la harina con la almendra molida y mezclamos bien.
Precalentar el horno a 200 ºC
Forrar una bandeja y disponer enciam cucharadas  de la mezcla, aplastando para hacer círculos
Hornea durante 8 minutos a 200 º, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Retira y coloca en un olde redono o en un cucucrucho para dar forma.
Dejar  enfriar, en mi caso no dió tiempo a mucho, volaron!!!!



jueves, 7 de marzo de 2013

Lomo asado con mandarina

La receta es con pollo, pero como no tenía y sí lomo, lo cambié y el sabor es muy rico.
La próxima lo haré con el pollo, que queda más jugoso que el lomo


Ingredientes
4 patatas.
1 puerro
sal y pimienta negra recien molida
1 kg de lomo cortado en trozos
1 chorrito de aceite
4 mandarinas
hierbas provenzales
75 ml de zumo de mandarina
100 ml de caldo de pollo.


Precalnetar el horno a 180 º
Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
Limpiar el puerro y cortarlo en trocitos
Mezcla las patatas con el puerro en una fuente que puedas meter al horno y salpimenta.
Repartir las mandarinas en rebanadas por encima de las patatas.
Añadir el lomo salpimetado encima
Regar con el aceite, las hierbas aromaticas y mezcla todo.
Añade el zumo y el caldode pollo.

Hornea unos 30 o 40 minutos.

martes, 5 de marzo de 2013

Bizcochitos de kiwi y leche condensada

Tenía 4 kiwis, que estaban empezando a pasar a mejor vida .
Así que una manera de comerlos y que guste a casi todos, ha sido aprovecharlos para unos bizcochitos.

Mi hija ni los ha probado, en cuanto que ha visto las pepitas de los kiwis, ya no ha habido  manera.
Pero al resto nos ha gustado mucho.
No quedan demasiado dulces, entre lo ácido del kiwi,mezclado con el dulzor de la leche condensada, queda un sabor muy rico.
Unos les puse con un poquito de nata montada y otros solos.


Ingredientes.
300 g de harina
4 kiwis
100 g de azúcar.
4 huevos
1 sobre de levadura
1 sobre de azúcar avainillado
250 ml de leche condensada.

Batir el kiwi, hasta que quede hecho puré.
En un bol, batir los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado , hasta que quede cremoso y doble su volumen.
Añadir la crema de los kiwis y la leche condensada y  seguir batiendo, que se integren bien
Tamizar la levadura con la harina y mezclar bien con la crema de kiwis.
Hornear en el horno precalentado a 170 º unos 30 minutos