Había visto esta receta en una revista y siempre me quedaba con ganas de hacerla, y como tenía un manojo de espárragos que como no los usase , iban a pasar a mejor vida, al ataqueeeeeee. manos a la obra
No se si os pasa, que imagino que sí que a veces compras cosas y las metes al cajón de la nevera y te olvidas de ellas..... hasta que las ves y o las usas rápido, o pasan al cubo de la basura y la vida no esta para andar tirando nada.
Ingredientes.
1 manojo de espárragos
100 gr de lechuga, rúcula, canónigo....
4 huevos
1 cebolleta
2 cucharadas de harina
2 tomates
medio vaso de leche
1 cucharada de queso rallado
aceite de oliva
1 diente de ajo
sal
*Lavar la lechuga y los tomates y cortar éstos en medias lunas, picar la lechuga y la cebolleta cortarla en tiras.
* Limpiar y lavar los espárragos, reservar las puntas y el resto cortarlo en rodajas muy finas
* Pelar y picar el ajo.
* En un bol, cascar los huevos y añadir la harina, el ajo, la leche, el queso y una pizca de sal y con la batidora batirlo bien.
* Calentar una pizca de aceite en una sartén. Añadir las puntas de espárragos, saltearlas un minuto y ratirarlas.
* Agregar las rodajitas de espárragos, saltearlas también y mezclarlas con la masa de huevos.
* Verter en la misma sartén , un chorrito de aceite, calentar y añadir un cacillo de la mezcla de huevos.
* Mover para que se extienda bien y cuajar las tortillas por ambos lados.
Seguir hasta terminar con la mezcla.
* Aliñar la lechuga, los tomates y la cebolleta cona ceite y sal.
* Rellenar las tortillitas y colocar unas puntas de espárragos, cerrar y servir
Estas papas fueron otra de las cosas que puse en el cumple de Noelia.
No las había hecho nunca, y que boba he sido, porque estaban buenísimas.
El problema es que no tenía pimientas piconas y le eché ají y se me fué un poquillo la mano, así que de sabor , estaban potentes.
Pero ninguno dejó de comerlas,mientras la bebida bajaba de una manera asombrosa...jajajja
La receta la saqué de aqui http://www.grancanaria.com/patronato_turismo/Recetas-Enyesques.4804.0.html, y la voy a guardar como oro en paño..
Ha sido el cumpleaños de mi hija, ya 11 añitos, como pasa el tiempo............. y estas empanadillas , han sido parte del picoteo que he puesto.
Nos juntamos 20 personas y todas comen bien!!!!. Me sale más barato invitarlos a un traje.
No os voy a poner la foto de la tarta, pues las prisas no son buenas, llevaba una semana de no parar y lo hice todo el último día y encima tuve que comprar las planchas de bizcocho pues no me daba tiempo a hacerla y se me cortó la nata, no salía como tenía que salir ...... en fín muchas historias, así que a última hora corriendo a mercadona a por una tarta.
Menos mal, porque un cumple sin tarta , no es lo mismo,.
Vamos con las empanadillas.
Las hice quizá demasiado grandes y llenan bastante. Así que la siguiente vez, los haré en tamaño más pequeño, para que sea un bocadito, porque de sabor estaban muy ricos.
Ingredientes.
Para la masa
400 gr de harina
100 gr de quesitos
100 gr de queso emental
150 ml de nata líquida
200 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
media cucharadita de levadura en polvo
Relleno
3 latas de atún.
50 gr de queso emental
pimientos rojos asados
* Mezclar la mantequilla ablandada con la nata, las yemas, el queso rallado y los quesitos y batir.
* Añadir la harina tamizada con la levadura y remover que se integre bien la masa , hasta formar una mezcla homogénea.
* Formar una bola, envolverla en papel film y guardar una hora en la nevera.
* Precalentar el horno a 200 º
* Estirar la masa entre dos hojas de papel de hornear , hasta dejarla con un grosor de medio cm y cortarla en discos.
* Rellenar con la mezcla de atún, pimiento y queso, cerrar bien presionando con un tenedor.
* Poner las empanadillas en una placa de horno, forrada con papel , pincelar con la clara batida y hornearlas unos 20 minutos
