miércoles, 27 de agosto de 2014

Cazón adobado con crujiente de patata

Este veranito, antes de venirnos de vacaciones, aprovechamos para desayunar con mi amiga Angie  del blog "  la cocina de  Angie." en el Puerto de Santa María y de paso , hacer una visita al mercado y traernos pescadito recién pescado . Y el puesto de especias, tiene de todo!!

Como me gusta ir a ese mercado, me traería de todo !!  Y esos churros  en el puesto a la salida, que hay siempre cola de lo ricos que están. Los que puede vender esa mujer!!

Así que hicimos la compra, nos cogimos los churritos y a casa de mi amiga a desayunar!! Es una excusa para vernos !!, Qué tiene narices, no nos vemos en Madrid  durante el año y sin embargo , siempre nos vemos en el Puerto!!



Ingredientes.

1 kg de cazón
 2 cucharadas de mezcla de especies para pescado.
1 chorro de vinagre.
1 chorro de aceite.
sal y agua.
 3 patatas
100 gr de queso rallado
2 huevos
sal y pimienta.
2 cucharadas de nata.

Preparación:

*Preparar el adobo con las especias, el aceite, vinagre agua y sal y poner el pescado en él unas horas en la nevera, que cojan sabor.

*  Preparar la masa  de los crujiente, rallando las patatas, y mezclándolas con el queso, la nata, los huevos, la sal y la pimienta y formar tortitas .

* Freirlas en un poco de aceite de una en una unos cuatro minutos por cada lado y reservar.

* Escurrir el cazón y pasarlo por harina y freir, escurrir sobre papel absorbente.

* Colocar los crujientes de patata y encima colocar una  rodaja de cazón y servir.

lunes, 4 de agosto de 2014

Tarta de queso

Es una tarta que me gusta , pero que en casa no suele gustar, y no la hago mucho, sólo en alguna ocasión y en tamaño mini,  así que como venían unos amigos a cenar, era mi excusa perfecta.

Estaba entre una mousse de chocolate blanco o la tarta de queso y como el chocolate cae más a menudo, pues  a cambiar un poco.

La receta es una mezcla de varias que he visto por la red, y ha quedado muy rica. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes.

galletas maría
mantequilla
500 gr de queso quark
400 gr de nata
150 gr de azúcar.
1 yogur natural
3 cucharadas de maicena
4 huevos
aroma de vainilla
mermelada de mora

Preparación.

* Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida ( la cantidad depende del molde que uséis)

* Ponerlas en la base de un molde desmontable y meterlo al congelador para que endurezca, mientras preparáis la crema.

* En un bol grande y con las varillas de montar ir añadiendo los ingredientes, primero el queso quark y la nata, mezclar bien.

* Añadir el azúcar y seguir mezclando, el yogur, los huevos de uno en uno, el aroma de vainilla y por último la maicena.

*Echar en el molde y hornear en el horno precalentado a 170 º durante unos 40-50 minutos con el ventilador puesto. Cortar , abrir la puerta y dejarlo unos 15 o 20 minutos más.

Sacar, dejar enfriar .

* Coger unas cucharadas de mermelada de mora y colocar encima de la tarta. Desmoldar. Sacarlo una hora antes de servir para que esté a temperatura ambiente .

A mí me gusta más así, y no tan fría , me parece que tiene más sabor.

martes, 29 de julio de 2014

Ensalada con foie, pollo y piñones

Esta ensalada me la pasó mi amiga Chus estas navidades y aún la tenía pendiente de preparar.
Es de estas  recetas que quieres hacer siempre, pero al final por una cosa u otra no terminaba de hacerse.Y fíjate que no tiene nada, pero siempre se me olvidaba

Y como tenía que preparar una cena con amigos,y siempre procuro poner alguna cosa nueva.  qué mejor ocasión de hacerla.

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado. Un millón de gracias Chus!!!. Tengo aún las otras que me diste, que caerán seguro

Ingredientes.

1 bolsa de lechugas variadas.
2 pechugas de pollo
100 gr de piñones
100 gr de foie
1 dl de aceite de oliva virgen
1/2 dl de vinagre ( le eché balsámico)
1/2 dl de vino dulce ( No tenía y le eché fino)
sal

Preparación.

* Limpiar las hojas de ensalada

* En una sartén, se echa el aceite y  cuando esté caliente, añadir las pechugas de pollo en taquitos, sazonada con sal y pimienta.

* Dejar que se haga a fuego vivo y añadir los piñones. Dejarlos que se tuesten con cuidado porque se queman con facilidad.

* Añadir el vino y dejar reducir un poco, luego el vinagre y dar un hervor para que pierda su acidez.
* Retirar del fuego y reservar.

*Para la presentación, colocar las hojas de ensalada en una fuente, encima el refrito de pollo y piñones en su jugo, no demasiado caliente, pues sino ablandaría las lechigas, y por encima, añadir el foie en lascas o trocitos.

* A disfrutarla