Croquetas de merluza y gambas

LO PRIMERO QUIERO FELICITAROS LAS FIESTAS A TODOS!!

DESEO QUE SEAN INOLVIDABLES Y LAS PASÉIS CON TODOS VUESTROS SERES QUERIDOS Y LAS DISFRUTÉIS TODO LO QUE PODÁIS.

CUIDADÍN CONE L TURRÓN Y LOS EMPACHOS, QUE YA SABÉIS QUE LUEGO VIENEN LAS LAMENTACIONES!!

PERO QUE  NOS QUITEN LO BAILAO!!!!!

ASÍ QUE

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2013!!!!!!

 

 

Esta es la última entrada del año, entre que estaré poco  y todas las cosas que quedan pendientes por hacer, voy a andar un poco liada.
Como de costumbre, lo dejo todo para última hora y a mí los días se me quedan cortos, no me da tiempo a todo
Os pondré alguna cosa de las que habré hecho estas fiestas, pero ya a la vuelta.
Este año he dicho que no me voy a complicar demasiado, que hoy en día puedes comer cualquier cosa el resto del año y no sé,-  estas fiestas, que  aunque me gustan-,  son como obligadas en comidas en reuniones...etc.
Casi prefiero cualquier otro día. Será que como ya no estamos todos, se hacen más cuesta arriba.
Sigues teniendo ilusión, y má cuando hay niños, y por ellos, se hace todo!!!
Bueno no me enrollo más, os dejo estas  croquetas riquísimas, para cuando tienes sobras de pescado,
En casa, suelen ser más de carne, pero parece que ya van probando diferentes sabores y protestan menos.
Será que van creciendo..jajja

Ingredientes
200 g de merluza cocida.
100 g de gambas cocidas.
2 cucharadas de harina
1 chorrito de aceite de oliva.
400 ml de leche
sal y nuez moscada.
huevo y pan rallado para empanar.

Desmenuzar el pescado y las gambas picarlas un poco en la picadora.
Echar el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadir la harina e ir removiendo que se tueste un poquito.

Ir añadiendo la leche caliente, poquito a poco, sin dejar de remover para que no haya grumos.
Echar sal y nuez moscada y remover, hasta que la maasa se despeque  de las paredes de la sartén.
Añadir el pescado y las gambas, remover y retirar del fuego.
Dejar enfriar, tapado con un paño, para que no haga costra.

Hacer las croquetas, en este caso las he hecho bolita, pasar por huevo batido, pan rallado y freir en abundante aceite  a fuego medio para que se hagan bien y no se quemen

Tocinillos de foie

Esta receta se la vi a Su del blog webos fritos, que todos conocéis de sobra.

Venían unos amigos a cenar y el foie, les encanta.
Así que buscando diferentes formas de prepararlo, ví esta rectea y seguro que caerá más de una vez, pues está riquísima.

Os dejo el enlace, http://webosfritos.es/2010/04/tocinillos-de-foie/, en vez de ponerle 9 yenmas, le cambié por 6 y tres huevos enteros y puse el doble del resto de ingredientes.
Hice más de la cuenta, así que los congelé y tengo para cualquier otra ocasión, o para algún día que nos apetezca.

Empanada de jamón, beicon y queso

La masa la he hecho ya bastantes veces , y sale muy rica. la cogí del blog de Ana " viento y  bambú" y sale rica y rápida.















Ingredientes
165 ml de cerveza
165 ml de aceite de girasol
una rebanada de pan
una pizca de sal.
500 g de harina.
1 huevo.
Poner el aceite a calentar con la rebanada de pan. Cuando esté tostado, sacar el pan y dejar templar.
Mientras batir el huevo.
En un bol echar  el aceite templado, la cerveza, el huevo batido, la sal y la harina y mezclar, hasta que quede una masa manejable.

Tapar y dejar reposar 10 minutos.
Estirar cone l rodillo y rellenar de lo que más os guste.
En este caso la he rellenado de jamón york, queso de sandwich y beicon.

Cerrar, pincelar con huevo y hornear una media hora a 180 º

Bizcochitos de yogur

Unos ricos bizcochos para una merienda o un buen desayuno!!!!

Ingredientes
1 yogur de tarta de limón.
5 vasos del yogur de harina
4 vasos de azúcar.
1 vaso de aceite de girasol
4 huevos
1 sobre de levadura

Poner en un bol el azúcar y los huevos y batir bien, hasta que quede una crema espumosa.
Añadir el yogur, el aceite y seguir removiendo.
Tamizar la harina con la levadura e ir agregándola.
Echar en un molde engrasado o en pequeños moldes, dependiendo de comos equiera.

Horenar en el horno precalentado a 170 º , unos 25 minutos

Empanadillas a la carbonara

Siempre me gusta tener masa de empanadillas, porque te solucionen muchas cosas.
Normalmente las hago de bonito, cebolla y tomate.
Pero les estoy cambiando de sabores, para que varíen y así voy viendo si les gustan o no.
Tengo en mente varios sabores, a ver si en casa triunfan tanto como en mi cabeza.

Ingredientes.
1 paquete de lochas de beicon
media cebolla
1 brick de nata
1 cucharadita de harina.
1 paquete de obleas

picar la cebolla en la picadora, que quede muy menudita.
En uan sartén, poner con un chorrito de aceite la cebolla, que vaya pochándose poco a poco.
Cuando esté casi hecha, añadir el beicon y dejar hacer.
Ciando veamos que se va haciendo, le echamos una cucharadita de harina y removemos bien.
Vamos echando el brick de nata, y removiendo para que se vaya haciendo una bechamel,pero que no quede como para croquetas, sino que quede un poco más jugosita.
Retirar e ir  rellenando las obleas.
Cerrar bien, humedeciendo con agua, pintar con huevo batido  y  hornear a 170 º, hasta que estén doraditas.

Tarta de mousse de stracciatella

Os dejo una tarta riquísima, nada pesada  y que está para chuparse los dedos.
A mi hija y a unos amigos les encantan los helados de stracciatella, así que porqué no sorprenderles con una mousse, y así terminar una cena estupenda, con una buena compañía
No me han dejado hacer más fotos, pues casi no me da tiempo. Ya habían empezado con ella!!!!!
Como caerá más veces, ya os la pondré en condiciones

Ingredientes.

Hacer una base con galleta y mantequilla y metarla al congelador, para que coja forma.
ingredientes.
6 hojas de gelatina.
120 gr de azúcar
600 ml de nata
300 ml de leche.
2 paquetes de chocolate fondant.
1 vaina de vainilla
4 claras de huevo.

Poner las hojas de gelatina a hidratar en un cazo con agua fría.
Mientras, poner en un cazo, la leche con la vainillla y calentar.
Retirar la vaina de vainilla y mezlcar con la gelatina y  dejar templar.
Con la batidora de varillas, monatr las claras a punto de nieve con el azúcar.
En otro bol, montar la nata y reservar.
Unir a la leche las claras y la nata y mezclar con cuidado, pera que no se bajen.
Triturar el chocolate, que quede en trocitos y mezclarlo con suavidad con la mezcla.
Echar en el molde y dejar enfriar , para que cuaje.
La tuve un rato en el congelador para que cogiera consistencia y una hora antes de tomarla la saqué

Bombones de queso

últimamente estoy copiando platos que os veo en vuestros blogs.
Me gusta variar y cuando la ocasión se presenta, sorprender a mis amigos y familiares, con cosas nuevas.
Estos bombones los ví en un blog  que no conocía y que tiene  cosas estupendas y muchas ideas. . Se ha quedado en mi lista. Os dejo el enlace de la receta según la tiene y es según la hice.. http://entrebarrancos.blogspot.com.es/2011/11/montaditos-de-bombones-de-queso.html
El picoteo es lo que más me gusta.
Prefiero muchas cosas en dosis pequeñas, que pocas en dosis mayores.

Salen muchos con esa cantidad

He recibido un premio del Nechi del blog " si quieres, puedes", pasaros por allí que tiene recetas estupendas. Muchísimas gracias!!!!.

Mermelada de granada y mandarinas

Me trajo mi hermana varias granadas de la parcela y eran demasiadas, para comerlas solas, así que cogí tres y me hice unos botecitos de mermelada.
 Nunca la había hecho, de ellas y está muy rica.

Lo malo que en casa, sólo me gusta a mí la mermelada y no me la hago tan a menudo como me gustaría.

Ingredientes.
500 g de granada
400 g de mandarina
700 g de azúcar.
1 manzana
agar- agar

Poner en la panificadora, todos los ingredientes, excepto el agar- agar y poner el programa de mermeladas.
cuando falten 10 minutos, añadir el agar- agar y dejar teminar.
Pasar lor la batidora y echar en tarros esterelizados.
Ponerlos boca abajo 24 horas, para que hagan el vacío.

Y a disfrutar de ella, con una rica tostada.

lomo con salsa de paté y nueces

Os dejo una receta, rápida, fácil y rica.´

 Ingredientes
filetes finos de lomo
lonchas de tranchetes.
nueces.
1 lata de paté
1 cebolla
un vaso de caldo de pollo
un vasito de vino blanco

enrollar cada filete con medio tranchete, pinchar con un palillo y reservar.
En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla a fuego medio, que vaya poniéndose trasnparente.
Picar las nueces, dejando alguna para adornar, en el mortero.

cuando la cebolla esté casi hecha, añadir el vino y dejar reducir.
Después echar el paté y las nueces picadas y remover un par de minutos, que se integre todo bien
añadir el caldo de pollo y los filetes enrolladoa y dejar hacer unos minutos.
Sacar los filetes, Triturar la salsa con la batidora y regar los filetes con la salsa, adornando con medias nueces.

Servir enseguida

Galletas de arroz y canela

Os dejo unas galletas que tenía ganas de probar.
 Nunca había hecho nada con harina de arroz y la experiencia ha sido rica.
 Si os gusta la canela, seguro que estas galletas os van a gustar.

Ingredientes.
2 cuharaditas de canela
280 g de harina de arroz.
60 g de maicena
80 g de azúcar.
2 huevos
colorante
140 g de mantequilla

Poner la mantequilla una hora antes a temperatura ambiente.
Mezclar con el azúcar y remover bien que se integre todo.
Añadir los huevos de uno en uno, hasta que estén bien integrados.
Añadir 260 g de la mezcla de harinas y por último la canela y remover muy bien.

Hacer dos bolas, a una echarle colorante, del color que se quiera y el resto de harina y mezclar.
Entre dos papeles de hornear, estirar con un rodillo, hasta que quede  la masa más o menos con un grosor de medio cm y meter a la nevera un par de horas, para que la masa coja consistencia.
Poner el horno a 170 º , cortar con un cortapastas y hornear unos 15 minutos.
Sacar, espolvorear con azúcar glas y canela y dejar enfriar sobre una rejilla

Alcachofas rellenas de merluza y gambas

Hola de nuevo!!
Hace mucho que no publico, ni hago nada en condiciones.
Sinceramente, he estado muy vaga y no me apetecía cocinar.
No sé,  quizá ví esto como una obligación, en vez de hacerlo por gusto, y como las obligaciones no me gustan, se me iban quitando las ganas de todo.
Sigo viendo vuestros blogs, cotilleando y tomando nota de muchas de las cosas tan apetecibles y buenas que hacéis.
Espero ir  centrándome  y publicar por lo menos una vez a la semana. No digo que lo haré, porque nunca se sabe!!!!, pero lo intentaré con ganas.
No sé si os pasa, me imagino que sí, que hay días que te  da por meterme en la cocina y no para de hacer cosas, otros sin embargo no apetece ni pisarla.
Bueno no me enrollo más y os dejo  estas alcachofas que son sencillas, rápidas, ricas y poco calóricas!!!.

Más no se puede pedir
Ingredientes.
10 alcachofas.
3 rodajas de merluza
gambas ( no las pesé unsé como unas 16)
dos cucharadas de mahonesa light.

Limpiar las alcachofas y cocerlas en agua con sal, hasta que estén tiernas.
Ponerlas a  escurrir boca abajo.
mientras cocer la merluza o bien hacerla a la plancha.
Cocer las gambas y pelarlas, dejando diez, con la ola para adornar.
Mezclar la merluza desmigada con las 6 gambas picadas y la mahonesa y rellenar las alcachofas.

Poner en cada una una gamba y servir

Garbanzos fritos

Un día de estos de calor, que no apetece mucho estar en la cocina y quieres algo rápido y rico.

Ingredientes.
1 bote de garbanzos
1 cebolleta
2 chorizos
200 g de pavo.

Picar en la picadora por separado, la cebolleta, los chorizos y el pavo.
En una sartén con un hilillo de aceite, sofreir la cebolla y cuando esté casi hecha, añadir  los chorizos y el pavo y dejar hacer unso minutos.
Por último, lavara bien los garzbanzos y echarlos a la mezcla , rehogándolos para que cojan sabor.

Servir enseguida

Segundo reto Tía Alia

No pude participar en el primer reto que se propuso de las recetas de  tía Alia, pero esta vez me dije que lo haría, que buscaría el momento.
Carmen, nos dejó dos recetas patra hacer , una salada y otra dulce.
Me he decantado por la salada, pues en casa los dulces, a no ser que lleven chocolate, es más difícil que los coman.
Con lo torpona que soy, pensé que la masa no he iba a quedar bein, pero salió a la primera.
Y cuando las puse en la mesa, esperé impaciente pasar la prueba de fuego.
Miraba las caras, a ver que  les iba pareciendo y como volvieron a repetir, resoplé y prueba superada.
Probé una y me gustó mucho el sabor de la masa, nada comparado a las compradas.
Carmen, creo que van a caer más de una vez, con distintos rellenos.
Tengo que decir, que no tenía  manteca, le eché la misma cantidad de mantequilla. Era tarde y ya no me daba tiempo a bajar a comprar .
Os dejo la receta según nos la pasó Carmen, del libro de su tía

Y aquí una muestra de como quedaron antes de empezar a hincarles el diente.

 Y aquí otra!!!!

.

Pipirrana de Jaén

Esta receta me la pasó una amiga de Jaén y como he podido tardar tanto en probarla.

Está riquísima y ahora ya con el calorcito, entra sola.

Muchas gracias Lourdes!!!!

Ingredientes.
1 kg de tomates maduros
2 pimientos verdes o uno grande.
3 latas de bonito en escabeche
4 huevos cocidos
miga de pan
3 o 4 dientes de ajo.
aceite de oliva
sal
1 cucharada de vinagre
unos taquitos de jamón serrano si se quiere

Pelar  los tomates y los cortamos a trocitos, y ponerlos en un bol.
En la batidora echamos los ajos, sal, la miga de pan humedecida en agua y el chorrito de aceite, y las yemas de los huevos, hasta conseguir una pasta fina.
Añadimos 1 cucharada de vinagre , mezclamos e incorporamos a los tomates, junto con el bonito, el pimiento muy picadito, las claras de los huevos tambien picaditas, movemos todo bien y rectificamos de sal.
Servir fresquita, mejor de un día para otro y echar por encima con los taquitos de jamón.

Solomillo con arroz

Para el día de la madre, preparé un solomillo con los ingredientes, que tenía en casa.

No sabía como hacerlo y el tiempo se me echaba encima, así que mirando en la nevera, un poco de esto, otro poco de aquello  y diciéndole a mi hijo. 3 de esto, 3 de lo otro...y salió un solomillo riquísimo´.


Lo puse con arroz blanco, que primero freí un poco los ajos, rehogué el arroz con el aceite y luego a cocer con su laurel y la pastilla de caldo, y sale muy jugoso.

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
3 cucharadas de sirope de arándanos
5 cucharadas de mostaza.
2 cucharada de crema de vinagre balsámico.
3 cucharadas de vodka.
2 cucharadas de especias para pizza.
sal y pimienta.

Cotar los solomillos en rodajas de unos dos cm  y ponerlos en una fuente.
salpimentarlos.
En un bol, echar  el sirope, la mostaza, la crema de balsámico. las especias y el vodka y remover.
Con un pincel, pintar los solomillos y dejarlos media hora, que cojan sabor.

Hornear a 180 º unos 20 minutos y servir acompañados de arroz y regados con la salsa

Helado de oreo

Por fín tengo ordenador  en casa y  ya puedo subir las fotos!!!!
Este puente hemos estado en Chiclana y mi hija probó el helado de oreo y le encantó.

Os dejo un atardecer, que para mí es único!!!
Vamos al lío, que si no mi imaginación se vuelve para allá.
En cuanto que hemos llegado, le dije, quieres que lo hagamos nosotras?.

Su repuesta, fué una gran sonrisa y asintiendo con la cabeza. Qué queréis que os diga, me derretí y en cuanto que tuvimos ocasión de ir a comprar, nos hicimos con los ingredientes.
No tengo heladera y hay que sacarlo un ratillo antes, para poder hacer las bolas, pero está delicioso.
El siguiente es el de ferrero y luego el de kinder bueno, ya me ha dicho el orden...jajajjaj

Ingredientes.
250 g de galletas oreo
50 g de azúcar
350 ml de leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla
500 ml de nata para montar
2 huevos
.

Machacar las galletas oreo, menos 3 o 4 que dejamos reservadas.
Mientras, calentar leche y remover sin que llegue a hervir,.
Añadir entonces los huevos batidos con el azúcar y remover hasta que se haga una crema.
Dejar enfriar.
Montar la nata , hasta que adquiera una consistencia de crema, sin que llegue  a montarse del todo.
Cuando la crema de leche esté fría, mezclar con la nata y las galletas  machacadas.
Añadir las otras cortadas con las manos groseramente y meter al congelador
Cada media hora, más o menos, sacarlo y removerlo, para que no quede hecho un bloque.

Milhojas de arroz con leche a la vainilla

Esta receta la ví en una revista y en pocos días la he puesto en marcha.


No hice mucha cantidad, por si acaso no les gustaba y luego le toca a la de siempre, comerse las sobras.
Pero esta vez no ha durado ni dos días.


Con la cantidad que hice,me salieron dos copas y la milhoja.
He puesto la mitad de los ingredientes que pone




Ingredientes.
100 g de arroz
600 ml de leche
100 g de azúcar.
2 yemas
100 g de masa quebrada
1 trozo de cáscara de limón
1 cucharada de agua de azahar
1 sobre de flan de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
canela y azúcar glas

Dejar la masa quebrada 10 minutos en el congelador. Desmenuzarla- ( Con un cortapastas hacer los círculos para la milhoja y el resto desmenuzarla).
Cocerlo en una fuente de horno , sobre papel sulfurizado unos 10 minutos a 180 º, hasta que estén crujientes.
Echar el arroz en una cazuela, añadir la leche y la cáscara de limón y cocer durante 25 minutos, removiendo a menudo, para que no se pegue.
Agregar el azúcar, laas yemas batidas, el sobre de flan, la cucharada de azahar y la vainilla y seguir cociendo unos 4 o 5 minutos más.
El arroz debe quedar casi deshecho. Retirar y dejar enfriar.
Disponer una lámina de masa quebrada y poner encima arroz, y así hasta tener 3 capas.
El resto ponerlo en copar y adornar con los trocitos de masa quebrada.
Espolvorear con azúcar y canela y reservar en la nevera.

Berenjenas rellenas de bacalao y gambas

Y va otra receta de estos dos ingredientes, pero me apetecía mucho rellenarlas así.
No me di cuenta del detalle, hasta que me puesto a escribirla y veo que tengo otra receta con esos ingredientes .
Perdonar las fotos, pero tenía mucha prisa y no han quedado como deberían, pero os aseguro d¡que de sabor estaban deliciosas.

Como en casa solo me gustan a mí las berenjenas, me he hecho dos, así tengo para un par de días.

Ingredientes.
2 berenjenas.
1 trozo de bacalao desalao de unos 150 g
un puñadito de gambas.
un cuarto de cebolla
sal y aceite
queso rallado

Cortarlas en  dos o tres trozos cada una, dependiendo de como sean, quitando el culo, para que se mantenga mejor de pie y salarlas.
Dejarlas una hora , en un colador, para que suelten toda lo amargo
Cocerlas en agua con sal, hasta que estén hechas.
Mientras, en una sartén con un poquito de aceite, sofreir la cebolla picadita, cuando esté casi hecha, añadir el bacalao desmigado y rehogar.
Por último, las gambas peladas , dejar alguna sin pelar para decorar , y remover unos minutos.
Retirar y reservar.
Cuando las berenjenas, estén sacar y escurrir.
Vaciarlas con cuidado de no romper la piel y mezclar la carne con el bacalao y las gambas.
Rellenarlas y espolvorear con queso rallado y gratinar unos minutos.
Decorar con una gamba cocida y servir.

Hamburguesas mixtas con queso azul

Tenía una poca carne picada que me había sobrado de otro plato y  compré un trozo de queso azul para probar alguna nueva receta y pensé que porqué no le echaba un trocito a la carne y así le dábamos otro toque a las hamburguesas.

A mi hijo le han gustado, pero dice que las prefiere de carne sola. Mi hija directamente cuando supo lo que llevaba, me dijo que no le gustaba.
Así que quedábamos el padre y yo. y la verdad están muy ricas. Les das otro sabor diferente y viene bien variar de vez en cuando.

Ingredientes.
250 g de carne picada- mitad cerdo, mitad ternera-
50 g de queso azul
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado.
sal y pimienta.
un chorrito de vino blanco

Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejarlo reposar una hora en la nevera.
Hacer las hamburguesas y ponerlas en la plancha, que se vayan haciendo poco a poco.Las hice con un cortador cuadrado, para darles otra forma
Mientras, tostar unas rebanadas de pan bimbo, cortarlas de la forma que os guste,- lo hice en cuadrados-, y ponerlas untadas con mahonesa sobre un lecho de lechuga.
Colocar una rodaja de tomate, y encima la otra rebanada de pan. Servir.
No les he querido poner más ingredientes, para saborear bien la carne, pero ya eso al gusto de cada uno

Espaguetis con salsa de espinacas

Esta es una receta que nunca hacía, pues a mis hijos o se los pones con carne y tomate , a la carbonara o con chorizo o te dicen que te los comas tú.

Así que aprovechando que no estaban, la hice para nosotros.
Queda muy rica, con un sabor muy suave por el queso yes otra forma de comer la pasta.

Ingredientes.
1 lata de anchoas
300 g de mascarpone
100 g de espinacas cocidas y escurridas
100 g de nueces.
300 g de espaguetis
sal
nuez moscada

Cocer los espaguetis en agua con sal , una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
Mientras, en un bol, batir, las anchoas, con las nueces, el mascarpone y las espinacas.
Reservar.
Cuando la pasta esté hecha.
Calentar aparte la salsa y mezclarla con los espaguetis y servir enseguida, con queso rallado espolvoreado.