ENSALADILLA DE BACALAO

Esta receta me la ha pasado Belén,  la novia de mi hijo, y la verdad es que no sé porqué he tardado tanto en hacerla con lo buenísima que está.

La hacen a menudo en su casa y es un éxito cada vez que la ponen

Ya va a ser una habitual este veranito en casa.

Os dejo con la receta

Ingredientes.

1 1/2 kg de patatas.
3 huevos
1 paquete de bacalao desmigado desalado
1 paquete de bacalao ahumado
Mahonesa ( hecha con medio ajo)
cebollino ( no tenía y le eché eneldo)

Preparación.

* Poner las patatas  y los huevos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.Escurrir y dejar enfriar.

* Partir las patatas en taquitos  y los huevos.

* El bacalao desmigado, rehogarlo unos minutos en una sartén con una cucharadita de aceite y dejar templar.

* Partir en trocitos los dos tipos de bacalao y añadirlos a las patatas y huevos.

*Regarlo con la mahonesa, remover, echar el eneldo y dejar enfriar.

* Servir bien fresquita