Ensalada ambigú

Esta ensalada siempre que vamos a comer a una terraza la pedimos, nos encanta a todos y cuando hemos ido con amigos a este sitio, siempre ha gustado a todo el mundo.

Estas navidades ha caído unas cuantas veces, así con tantos excesos , una ensaladita viene bien, aunque no sea poco calórica...jejeje

A mi pequeña brujita, le está gustando cada vez más meterse en la cocina conmigo y como ésta le encanta, las ha hecho ella todas las veces que ha caído, así que ésta es obra suya.

Ya apunta maneras, otro día os pondré su paellita, que le sale mucho mejor que a mí!!!

Ingredientes.

lechugas varias
salmón ahumado
pipas de calabaza
pipas peladas.
anchoas
cebolla crujiente
ventresca de atún
crema de balsámico.

Preparación.

* En un bol poner las lechugas limpias y secas y regar un poquito con la crema de balsámico y remover.

* Poner en la fuente de servir  e ir poniendo los demás ingredientes por encima. las pipas de calabaza y girasol, la cebolla crujiente,4 o 5 filetes de anchoa, el salmón rodeando la ensalada y encima la ventresca de atún.

* Regar con el balsámico y a disfrutar

Ensalada con foie, pollo y piñones

Esta ensalada me la pasó mi amiga Chus estas navidades y aún la tenía pendiente de preparar.
Es de estas  recetas que quieres hacer siempre, pero al final por una cosa u otra no terminaba de hacerse.Y fíjate que no tiene nada, pero siempre se me olvidaba

Y como tenía que preparar una cena con amigos,y siempre procuro poner alguna cosa nueva.  qué mejor ocasión de hacerla.

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado. Un millón de gracias Chus!!!. Tengo aún las otras que me diste, que caerán seguro

Ingredientes.

1 bolsa de lechugas variadas.
2 pechugas de pollo
100 gr de piñones
100 gr de foie
1 dl de aceite de oliva virgen
1/2 dl de vinagre ( le eché balsámico)
1/2 dl de vino dulce ( No tenía y le eché fino)
sal

Preparación.

* Limpiar las hojas de ensalada

* En una sartén, se echa el aceite y  cuando esté caliente, añadir las pechugas de pollo en taquitos, sazonada con sal y pimienta.

* Dejar que se haga a fuego vivo y añadir los piñones. Dejarlos que se tuesten con cuidado porque se queman con facilidad.

* Añadir el vino y dejar reducir un poco, luego el vinagre y dar un hervor para que pierda su acidez.
* Retirar del fuego y reservar.

*Para la presentación, colocar las hojas de ensalada en una fuente, encima el refrito de pollo y piñones en su jugo, no demasiado caliente, pues sino ablandaría las lechigas, y por encima, añadir el foie en lascas o trocitos.

* A disfrutarla