Pastelitos de calabacín, pavo y champiñón

Buscando recetas sanas para empezar el año cuidándome un poco más y de paso a los míos, encontré esta receta, a la que he tuneado un poco para que la coman sin protestar mucho.

A los chicos no les ha hecho mucha gracia, solo porque es de verduras y àra ellos, o la paso por puré o es complicado que la coman.

Han quedado muy ricos y acompañando con una buena ensalada, es una cena muy completa y buena.Y lo mejor se hacen en nada de tiempo

Os dejo la receta .Con esta cantidad, salen 8 pastelitos. Puedes echarle los ingredientes que quieras, a gusto de cada uno e ir variando

Ingredientes.

2 huevos + 4 claras
1 calabacín rallado
medio bote de champiñón, o bien uno pequeño.
8 lonchas de pavo troceadas.
4 cucharadas de tomate frito
sal, pimienta























Preparación

* Precalentar el horno a 180 º C

* Lavar y rallar el calabacín, o si se quiere pelarlo y rallarlo. Yo lo dejo con la piel.

 * Escurrir y partir en cachitos el champiñón,


* Trocear en cachitos las lonchas de pavo.

*Batir los huevos con las claras, salpimentando.

* En moldes de silicona, ir echando primero el calabacín, el champiñón, el pavo, el toamte y por último el huevo. Mezclar bien y hornear unos 10-15 minutos .

* Sacar, dejar templar y servir

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Bizcocho de zanahoria con nocilla

Me han traído un montón de zanahorias y aparte de congelar unas pocas, ya no sabía que hacer con tantas, así que buscando en la red alguna receta para hacerlo, encontré ésta y nos ha gustado mucho.

Ha salido muy jugoso , no sabe para nada a zanahoria, que era mi miedo, porque en casa son un poco especiales y sino, no lo habrían comido.

Cuando mi hijo lo probó, que es el que más lo come, dijo que estaba buenísimo.

Cuando le dije lo que llevaba, me dijo: mamá, no sabe para nada y está buenísimo, así que me puedes hacer los que quieras.

Os dejo con la receta.

Espero que os guste

INGREDIENTES.

200 g de harina

450 g de harina

200 g de mantequilla

250 g de zanahoria picada.

100 g de manzana picada

1 sobre de levadura

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharada de bicarbonato

4 huevos tamaño L

PREPARACIÓN.

* Preparamos el molde , enmantequillado y enharinado.

* Encender el horno a 180 º C.

* Pelar, limpiar y picar las zanahorias en la picadora.

* Limpiar la manzana , quitarle el corazón y picarla.

* En un bol, echar el azúcar, la harina tamizada con la levadura, la canela, el bicarbonato, la sal y mezcla bien.

* En otro bol, bate los huevos y mezcla con la mantequilla blandita.

* Mézclalo con los ingredientes secos y remueve bien hasta que esté todo bien integrado.

* Añade la zanahoria y la manzana y mezcla bien, hasta que quede una masa homogénea.

*Echa en el molde y hornea unos 45 minutos. Si ves que la parte superior se tuesta más d ela cuenta, pon una hoja de papel de aluminio.

* Saca, deja enfriar un poco y desmolda. Unta una capa de nocilla por encima y a disfrutarlo!

Huevos con tomate a la crema

En casa estamos los dos a dieta, que  los excesos del verano se han instalado donde no deben.

Para que él la siga y no proteste hay que buscar formas de  hacerla más vistosa y rica y cuando ví esta receta en una revista y encima llevaba parte de los ingredientes que nos tocaban, no lo pensé.

Le puse puerro en vez de cebolla y sabía mucho. A mí me gusta, pero para él era más fuerte

Ingredientes.

4 huevos
1 tomate grande
1 cebolla ( puse puerro)
2 ajos pequeños
leche evaporada 1 dl
1 tarrina pequeña de queso blanco light
orégano
sal y pimienta
1 c/c de azúcar moreno

Preparación.

* Encender el horno a 175 º C

* Cortar el tomate en taquitos pequeños, la cebolla y los ajos.

* Sofreir en una cucharada de aceite  la cebolla unos minutos, hasta que se blanquee, después incorporar los ajos y rehogar un minuto.

* Echar el tomate, el azúcar, el orégano y dejar hacer unos 10 minutos .

* Batir el queso con la leche evaporada

* En dos cazuelas , ir poniendo la mezcla de tomate y encima  dos huevos en cada uno, o bien en cuatro cazuelas y uno en cada y un poco de la mezcla de leche y queso.

* Espolvorear con sal, pimienta y orégano y poner al baño María unos 10 minutos en el horno-

Torrijas saladas al horno

Mirando  fotos de pinterest, encontré un pan  frito, parecido a las torrijas y decidí hacer algo parecido a mi manera.

Lo he hecho al horno, en vez de freírlo, así tiene menos grasa y cuando lo puse en la mesa, fue un visto y no visto.

Me dejaron coger una rebanada para probarlo!!!!!. con la excusa de que siempre estoy a dieta, voló.

Os dejo la receta por si os gusta y os apetece hacerlo alguna vez.

Ingredientes.
1 barra de pan
2 huevos
1 vaso de leche entera
100 gr de queso semi curado rallado
tomillo picado
2 quesitos.
queso rallado y tomillo para espolvorear.

Preparación.

* Poner el horno a calentar  a 200 ª C, calor arriba y abajo.

* En un bol , con la batidora, batir los huevos, la leche, el queso, y cuando esté bien, echar el tomillo picado al gusto.

* Partir el pan en rebanadas y empaparlo en la mezcla.

*En una bandeja de horno, con papel de hornear , ir colocando el pan y  meterlo al horno unos 10 minutos.

*Sacar, dar la vuelta al pan y ponerlo otros 10 minutos más.

* Retirar, dejar templar un poco y servir enseguida, espolvoreado con queso y tomillo 
 
 

Huevos rellenos de paté, jamón y pipas gratinados

 Casi siempre hago los huevos rellenos sobre una base de lechuga y rellenos de atún con tomate. Y esta vez hemos dicho, vamos a cambiarlo y a ver que tal!!.

Han sido un éxito, están buenísimos así.

Con estos días tan buenos, ya van apeteciendo algún platito más fresquito. Qué ganitas de gazpacho, salmorejo...etc. Aunque lo hago de vez en cuando, siempre apetece más con el calorcito.

Os dejo con la receta a ver si os gusta.

Ingredientes.

4 huevos
1 lata de paté a la pimienta
4 lonchas de jamón serrano
1 cucharada de mostaza ( le puse de dijon)
1 cucharada de pipas peladas ( dejar unas pocas para adornar)
50 gr de queso rallado
sal


Bechamel

1/2 l de leche
100 g de mantequilla
 80 gr de harina
nuez moscada
pimienta y sal

Preparación,

* Poner los huevos a cocer en una cacerola con agua y sal. Dejarlos cocer 10 minutos. Escurrir, refrescarlos y pelarlos. Partirlos por la mitad y separar las yemas.

* Picar las pipas con el jamón en la picadora.

* Mezclar las yemas con el paté, el jamón , las pipas y la mostaza y mezclar bien.

* Mientras, calentar la mantequilla en una sartén antiadherente hasta que se funda. Añadir la harina y tostarla un minuto, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentar, añadir la nuez moscada y proseguir la cocción unos minutos hasta que se obtenga una bechamel ligera.

* Echar la mezcla  en las claras y regar con la bechamel.

* Espolvorear el queso y gratinar unos minutos.

* Servir enseguida  y adornar con unas pipas peladas

Cazón adobado con crujiente de patata

Este veranito, antes de venirnos de vacaciones, aprovechamos para desayunar con mi amiga Angie  del blog "  la cocina de  Angie." en el Puerto de Santa María y de paso , hacer una visita al mercado y traernos pescadito recién pescado . Y el puesto de especias, tiene de todo!!

Como me gusta ir a ese mercado, me traería de todo !!  Y esos churros  en el puesto a la salida, que hay siempre cola de lo ricos que están. Los que puede vender esa mujer!!

Así que hicimos la compra, nos cogimos los churritos y a casa de mi amiga a desayunar!! Es una excusa para vernos !!, Qué tiene narices, no nos vemos en Madrid  durante el año y sin embargo , siempre nos vemos en el Puerto!!

Ingredientes.

1 kg de cazón
 2 cucharadas de mezcla de especies para pescado.
1 chorro de vinagre.
1 chorro de aceite.
sal y agua.
 3 patatas
100 gr de queso rallado
2 huevos
sal y pimienta.
2 cucharadas de nata.

Preparación:

*Preparar el adobo con las especias, el aceite, vinagre agua y sal y poner el pescado en él unas horas en la nevera, que cojan sabor.

*  Preparar la masa  de los crujiente, rallando las patatas, y mezclándolas con el queso, la nata, los huevos, la sal y la pimienta y formar tortitas .

* Freirlas en un poco de aceite de una en una unos cuatro minutos por cada lado y reservar.

* Escurrir el cazón y pasarlo por harina y freir, escurrir sobre papel absorbente.

* Colocar los crujientes de patata y encima colocar una  rodaja de cazón y servir.

Montadito de huevo y beicon

Nos gustan mucho las cenas de picoteo en casa y procuramos ir añadiendo algunas cosas distintas y así ver qué les parecen.

Uno de los platos preferidos de mis hijos son los huevos fritos con patatas y beicon, así que menos las patatas, creo que hemos dado den la diana

Se hace en nada, no lleva casi ingredientes y está buenísimo

Además, puede servir estupendamente para cuando tienes a alguien a cenar .

Ingredientes.
4 rodajas de pan bimbo
4 huevos
4 lonchas de beicon
queso  rallado

Preparación
* Tostar unas rebanadas de pan bimbo y cortarlas con un cortapastas del tamaño del hueco del molde ( he usado uno de silicona de muffins de 6 ).
* Poner las rebanadas dentro del molde de silicona y colocar alrededor la loncha de beicon.
* Echar el huevo, salarlo y añadir el queso rallado.
* Meter en el horno precalentado a 180 º unos diez o quince minutos, o hasta que veamos que el huevo esta cuajado.
* Sacar, desmoldar con cuidado y comer enseguida.

Tortillitas de espárragos con ensalada

Había visto esta receta en una revista y siempre me quedaba con ganas de hacerla, y como tenía un manojo de espárragos que como no los usase , iban a pasar a mejor vida, al ataqueeeeeee. manos a la obra 
No se si os pasa, que imagino que sí que a  veces compras cosas y las metes al cajón de la nevera y te olvidas de ellas..... hasta que las ves y o las usas rápido, o pasan al cubo de la basura y la vida no esta para andar tirando nada.

Ingredientes.
1 manojo de espárragos
100 gr de lechuga, rúcula, canónigo....
4 huevos
1 cebolleta
2 cucharadas de harina
2 tomates
medio vaso de leche
1 cucharada de queso rallado
aceite de oliva
1 diente de ajo
sal






































*Lavar la lechuga y los tomates y cortar  éstos en medias lunas, picar la lechuga y la cebolleta cortarla en tiras.

* Limpiar y lavar los espárragos, reservar las puntas y el resto cortarlo en rodajas muy finas

* Pelar y picar el ajo.

* En un bol, cascar los huevos y añadir la harina, el ajo, la leche, el queso y una pizca de sal y con la batidora batirlo bien.

* Calentar una pizca de aceite en una sartén. Añadir las puntas de espárragos, saltearlas un minuto y ratirarlas.

* Agregar las rodajitas de espárragos, saltearlas también y mezclarlas con la masa de huevos.

* Verter en la misma sartén , un chorrito de aceite, calentar y añadir un cacillo de la mezcla de huevos.

* Mover para que se extienda bien y cuajar las tortillas por ambos lados.
Seguir hasta terminar con la mezcla.

* Aliñar la lechuga, los tomates y la cebolleta cona ceite y sal.

* Rellenar las tortillitas y colocar unas puntas de espárragos, cerrar y servir

Pipirrana de Jaén

Esta receta me la pasó una amiga de Jaén y como he podido tardar tanto en probarla.

Está riquísima y ahora ya con el calorcito, entra sola.

Muchas gracias Lourdes!!!!

Ingredientes.
1 kg de tomates maduros
2 pimientos verdes o uno grande.
3 latas de bonito en escabeche
4 huevos cocidos
miga de pan
3 o 4 dientes de ajo.
aceite de oliva
sal
1 cucharada de vinagre
unos taquitos de jamón serrano si se quiere

Pelar  los tomates y los cortamos a trocitos, y ponerlos en un bol.
En la batidora echamos los ajos, sal, la miga de pan humedecida en agua y el chorrito de aceite, y las yemas de los huevos, hasta conseguir una pasta fina.
Añadimos 1 cucharada de vinagre , mezclamos e incorporamos a los tomates, junto con el bonito, el pimiento muy picadito, las claras de los huevos tambien picaditas, movemos todo bien y rectificamos de sal.
Servir fresquita, mejor de un día para otro y echar por encima con los taquitos de jamón.

Tortilla santanderina

Esta tortilla ya es un clásico en casa.

 La copié de un blog, pero no me acuerdo ahora cual es. Así que si alguien lo sabe, que me lo diga y lo pongo.

Es una verdadera delicia. Hasta  unas amigas mías, que nos abían cual hacer y les dije  que porque no hacían ésta: Pues ganaron el segundo premio en un concurso durante las fiestas del pueblo.

Ingredientes.

800 g de patatas

1 cebolla

6 huevos + 1

atún en escabeche bueno

mahonesa

Freir las patatas con la cebolla a fuego lento, para que se vayan haciendo bien.

Escurrir y mezclar con los 6 huevos batidos.Salar

Hacer la tortilla y al desmoldarla poner encima una capa de atún mezclado con mahonesa y una tortilla francesa de un huevo encima.

ya os digo, que caerá más de una vez