Espaguetis con salsa de espinacas

Esta es una receta que nunca hacía, pues a mis hijos o se los pones con carne y tomate , a la carbonara o con chorizo o te dicen que te los comas tú.

Así que aprovechando que no estaban, la hice para nosotros.
Queda muy rica, con un sabor muy suave por el queso yes otra forma de comer la pasta.

Ingredientes.
1 lata de anchoas
300 g de mascarpone
100 g de espinacas cocidas y escurridas
100 g de nueces.
300 g de espaguetis
sal
nuez moscada

Cocer los espaguetis en agua con sal , una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
Mientras, en un bol, batir, las anchoas, con las nueces, el mascarpone y las espinacas.
Reservar.
Cuando la pasta esté hecha.
Calentar aparte la salsa y mezclarla con los espaguetis y servir enseguida, con queso rallado espolvoreado.