Seguidores

lunes, 11 de febrero de 2013

RISOTO DE PANCETA CON TEMPURA DE MORCILLA

Os dejo esta receta que hice no hace mucho tiempo y que nos ha gustado mucho a todos!!

Ingredientes.
4 tacitas de arroz bomba( no tenía y lo hice con arroz redondo)
400 g de panceta en trocitos.
1 litro de caldo
1 cebolla
4 cucharadas de queso rallado.
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta.
Para la tempura.
1 morcilla de Burgos.
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 yema de huevo.

Rehogar la cebolla picada con mantequilla en una cazuela.
Añadir el vino, subir el fuego y reducir unos instantes.
Agregar la panceta picada y el arroz y sofreir durante un minuto.
Salpimentar y cubrir con caldo caliente.
Añadir más caldo cuando vaya absorviendo, sin dejar de remover. Cocer durante 18 minutos y, pasado ese tiempo , retirar del fuego y agregar el parmesano.
Mezclar bien, dejar entibiar y repartir en aros circulares.
Batir la harina con la levadura, la yema, la sal y un vaso de agua fría. Cortar la morcilla en rodajas, y pasarlas por la tempura. Freir en aceite bien caliente.
Escuriir sobre papel absorvente y servir enseguida sobre el risotto

7 comentarios:

  1. Ohhh qué risotto mas delicioso Carmen y con ese puntito de la tempura de morcilla para acompañar , buen toque ;)
    Besinos.

    ResponderEliminar
  2. Aunque no me gusta el queso, mis risottos al igual que las pizzas no lo llevan y tan ricamente que me los tomo!!
    Me encanta la morcilla en témpura!!
    Besotess

    ResponderEliminar
  3. Me parece una delicia, me encanta el risotto y con esa tempura de morcilla me has conquistado. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  4. Holaaa, estos arroces estan la mar de buenos, y con la tempura de morcilla me parece ya el no va más. Has acertado de lleno!
    Un besooo

    ResponderEliminar
  5. Muchas gracias por vuestros comentarios!!
    La tempura le da un toque muy rico.
    mil besotes

    ResponderEliminar
  6. Hola Carmen, no conocía tu blog ni el anterior que mencionas, me ha gustado tu visita y por ello estoy aquí, ya me quedo y ya te agrego a mi lista de blogs.

    Me ha encantado este arroz tan rico y he visto que has hecho las galletas de un amigo común, me han gustado :))

    Nos vemos!!!

    ResponderEliminar
  7. María Jesús, me alegro de que te guste.
    El arroz estaba muy rico y esas galletas...para empezar y no parar.
    besos y mil gracias

    ResponderEliminar