Croquetas de jamón y pollo

Hacía tiempo que no preparaba croquetas.
Y a mis hijos les encantan...bueno no solo a ellos, si por mi fuera, me comía la masa antes de rebozarla!!!
Pero antes era yo sola, pero creo que ya hay algún ratoncillo, que hace lo mismo que yo.
Recuerdo de pequeña, cuando mi madre las preparaba, e iba con la cuchara , me comía un poco y estiraba la masa , para que no se notase.
Pero siempre me pillaba!!!!

Pero una  intenta ser fuerte y no caer en la tentación.

Ingredientes.
1 litro de leche
pollo y jamón sobrante d ehaber hecho caldo.
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
sal y nuez moscada.
huevo
pan rallado.

Poner a cocer la leche con el pollo y el jamón bien picado, para que la leche coja el sabor.
Este truco, me lo dijo una amiga y desde entonces, cada vez que las hago, lo pongo en práctica, pues se nota mucho la diferencia de sabor.
Cuando cueza, colar la carne  y reservar.
Mientras, en una cacerola, poner la cucharada de mantequilla y cuando se deshaga, añadir la harina y remover  que se tueste un poquillo.
Ir añadiendo la leche bien caliente, mientras no dejamos de remover, para que no queden grumos.
Salamos y añadimos la nuez moscada y la carne y continuamos echando la leche caliente , hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
Dejamos enfriar, tapado  para que no quede costra.
Una vez fría, echamos la masa en bolsas de  congelados, abrimos por una esquina  un poco, y vamos haciendo tiras largas de la masa.
Cortamos con un cuchillo, del tamaño que las queramos  y pasamos primero por huevo y pan rallado.
Freimos en aceite  a fuego medio, para que se vayan haciendo poco a poco y no queden demasiado doradas.
El resto, las voy congelando en bandejas separadas unas de otras, para cuando ya lo estén, poderlas poner en bolsa y así ocupan menos y no se pegan entre ellas.