Magdalenas de fresas y coco

Os dejo estas magdalenas que hice anoche, en un intento de que coman fruta, aunque sea disfrazada y no lo sepan.















Mi hija, que es la que menos come, se comió una y dijo, que no estaban mal. Al resto nos han encantado.

A ella, le quité el coco de por encima, pues sino no lo come. Mira que a veces somos raritos  con las comidas.

Por un lado la entiendo, pues yo de pequeña era también muy mala comiendo. No probaba la verdura a no ser en cremas o en ensalada!!Pero golosa siempre he sido un rato!!!El chocolate me pierde.

Ingredientes
250 g de fresas
90 g de mantequilla a temperatura ambiente.
60 g de azúcar moreno
60 g de azúcar blanca
2 huevos L. a temperatura ambiente.
250 g de harina( le eché de respostería)
1 sobre de levadura
50 g de cococ rallado, mas un poco más para espolvorear.

En un bol, tamizar la harina y la levadura y reservar.
En otro, batir la mantequilla con el azúcar y los huevos.
Cuando esté bien mezclado, añadir las fresas y bate con la batidora.
Añade el coco rallado y la mezcla de harina y levadura.
Vierte en las capsulas de magdalenas y hornea en el horno precalentado a 180 º unos 20 minutos.